El tomate es un producto de temporada que utilizamos tanto crudo como cocido en muchas recetas y ahora es el mejor momento para comprarlo, cocinarlo o almacenarlo para que esté disponible todo el año. Por eso hoy queremos hablarte de ellos en detalle. Tomate, todo lo que debes saber para aprovechar este producto de temporada.

49 recetas en las que el tomate es el protagonista

hablaremos como elegir los mejores tomates, como conservarlos en las mejores condiciones unos dias, como hacer tomates enlatados para tenerlos a mano todo el año y por supuesto incluiremos una selección de ellos las mejores recetas en las que se incluyen tomates. Si eres un cultivador de tomates, ten a mano esta información porque agosto es el mejor mes para comprar y consumir tomates.

Cómo envolver croquetas en poco tiempo

que es tomate ¿Una fruta, una fruta o una verdura?

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Nuestro querido tomate, Solanum lycopersicum por su nombre botánico, es un poco misterioso a la hora de calificarlo como fruta, fruta o verdura, y lo es, aunque seamos parece natural identificarlo por su presencia en el huerto (Verduras), la realidad es que botánicamente no lo es.

Para el gran público, sin embargo, el tomate es una hortaliza En sentido botánico es un fruto ya que contiene las semillas y es el producto que surge de la fecundación de una flor. y de nuevo es el fruto de una planta, la planta de tomate, así que si queremos ser específicos deberíamos decir que estamos hablando de un fruto.

El debate no es nuevo, aunque tal vez sin éxito, y ha recorrido un largo camino. De hecho, en 1892, la Corte Suprema de los Estados Unidos tuvo que lidiar con el problema por como afectó a los impuestos la situación botánica de nuestro amigo rojo, ya que las importaciones de frutas y verduras no estaban gravadas de la misma forma y cuya curiosa historia les contamos otro día.

que es tomate

La realidad es que el tomate es botánicamente una fruta pero no pasa nada a menos que te encuentres con un extremista botánico que lo confunda con un vegetal como un pepino, calabacín o zanahoria.

Según criterios botánicos, el tomate es un fruto de la familia de las solanáceas (donde también encontramos patatas, berenjenas y pimientos, todos también de origen americano), procedente de una planta herbácea que puede llegar a medir dos metros de altura y esto se refuerza de manera casera con tutores para mantenerlo erguido y más productivo.

Origen y cultivo actual

origen

El tomate es uno de esos tesoros que fueron traídos a Europa casi por accidente después de conquistar América. Su esfera de influencia se extendía desde Mesoamérica, con el actual México como uno de sus epicentros, hasta el norte de Chile.

Llegó al Viejo Continente en el siglo XVI, pero se consume en América desde hace unos 2.500 años. no debe confundirse con otras frutas que comparten la ortografía española con ellos, como el tomatillo (Physalis ixocarpa, de color verde y sabor ligeramente ácido) o tomate, como se le llama al tomate en algunas partes del centro y sur de México, pero que en realidad da nombre a un diferente una fruta.

Su presencia en Europa se extendió primero a la región mediterránea, principalmente en España e Italia. clima más adaptable, donde ya se utilizaba con fines culinarios, para luego dar el salto a otros países como Francia o Inglaterra a finales del citado siglo.

Clima favorable

En la actualidad es casi imposible encontrar un país donde no se produzca tomate, ya que es un cultivo una gran adaptación al terreno, Además de ser fáciles de cultivar en invernaderos y de ser genéticamente diversas, las semillas se han adaptado a prácticamente todos los tipos de climas.

Si hablamos de producción mundial, una vez más China se lleva el pastel por toneladas, casi 60 millones de ellos en 2017. Muy por detrás se encuentran India (20 millones), Turquía (12 millones) y Estados Unidos, que sumaron casi 11 millones ese año. Italia y España son los primeros países europeos de la lista con seis y cinco millones respectivamente.

Descripción y características

De izquierda a derecha y de abajo hacia arriba Tomate cherry Tomate Roma liso Tomate San Marzano y Tomate Raf

De izquierda a derecha y de abajo a arriba: tomate cherry, tomate plano, tomate San Marzano y tomate Raf.

Fruta (o verdura) típica de verano, Ampliado hasta octubre y muy extendida en nuestra geografía, pretender confinar el tomate a una sola gama o tamaño es una utopía, pero todas -o casi- tienen algo en común: su color.

Tonos rojos intensos, granates o rojos algo más pálidos, algunos de los cuales alcanzan el rosa, son los que tonos mas comunes en este rey del verano, pero también sabemos que hay tomates de color verde oscuro como el kumato o el raf, y también hay casos de tomates naranjas o amarillos, casi dorados incluso. Este es el caso de la etimología de tomate en italiano: pomodoro, lo que significaría algo así como manzana dorada.

Tampoco podemos limitarnos al tamaño para encasillarlos ya que pueden ir desde tomates cherry pequeños, desde apenas cinco o diez gramos hasta piezas que superan los 500 gramos -y más- aunque estas últimas no…

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