Mientras que en medio mundo solo se comen huevos para desayunar, en nuestro país solemos recurrir a ellos para preparaciones rápidas que solucionan el almuerzo o, mejor aún, la cena. Más sabroso y elegante que el hervido, más saludable que el frito y mucho más fácil que el revuelto o en tortilla, los huevos en el plato son una elaboración tradicional muy versátil que nunca está de más para descansar.

El nombre «al plato» es típicamente español, aunque su técnica se repite en muchas otras cocinas. Y no tiene mucho misterio: consiste en cuajar, en el horno o en una fuente de calor, uno o varios huevos abiertos encima o junto con otros alimentos ya cocidos o crudos. Las oportunidades que ofrece para Ajustar la receta Tienen un sabor casi infinito, y siempre será más conveniente usar las sobras o simplemente abrir las latas.

¿Qué son los huevos en el plato?

Si no nos ponemos muy quisquillosos, los huevos en el plato no son más que unos pocos huevos con respaldo, del que existen muchas otras variantes y opciones de preparación. Sin embargo, la tradición indica que este plato se presenta en formato individual, sobre Cacerola de lados bajosBarro cerámico o refractario, a menudo adornado con pequeñas asas u orejas para facilitar el transporte a la mesa

Huevos Plato Marroquí

La idea es presentar un plato completo en porciones individuales, donde el recipiente para cocinar es igual al recipiente para servir. Esto nos permite distinguir los huevos al plato de otras preparaciones similares como los huevos en cocotte, a la cazuela o a la sartén como el shakshuka, que suelen involucrar a más comensales y obligan a dividir el contenido en diferentes platos.

Cómo preparar el huevo revuelto perfecto

Dado que los huevos son el ingrediente principal de la receta, vale la pena seleccionar algunos buena calidad, fresco, preferiblemente de gallinas camperas reales, criadas al aire libre y alimentadas con cereales. El código del huevo es el que indica el sistema de cría de las aves: lo ideal es comprar huevos que empiecen por 0 (orgánicos) o 1 (criados en tierra).

cáscara de huevo

Según el tamaño de los huevos, el hambre que tengamos o el resto del menú podemos utilizar una sola unidad o dos por persona. Si es posible dejamos templar los huevos fuera de la nevera unos 20-30 minutos para que no estén demasiado fríos antes de cocinarlos.

Solo queda elegir la otra mitad de la receta, que será la base para cuajar los huevos o su guarnición. Aquí se abre todo un universo de posibilidades. No hay receta canónica. y podemos jugar con todo tipo de ingredientes.

Los amantes de mojar pan lo preferirán preparaciones suculentas, tipo salsa, como un pisto de verduras, un frito de cebolla y puerro, patatas o un simple tomate frito casero. Podemos dejar o cocer las verduras que tengamos en la nevera, y también podemos empezar por algún producto congelado (como los guisantes o las espinacas) o pasar directamente a las conservas como el típico potaje, las habas o las judías verdes.

plato de huevos de patatas

pueden ser demasiado enriquecer con chorizo y embutidos, carne picada, sobras de carne hervida o frita, una boloñesa o panceta en dados, panceta o jamón cocido. También tienen muy buena acogida las variantes con pescado o crustáceos, para las que resultan muy prácticas las conservas o el formato ya cocinado, así como el queso o una base espesa de nata o bechamel.

Los envases ideales, como ya hemos comentado, son los típicos ollas bajas con o sin tiradores, de cerámica o de barro, aunque podemos recurrir a cualquier pequeña fuente de material refractario, incluso metálico. También hay versiones de huevos horneados en artículos comestibles, aunque preferirían caer en la categoría más general de huevos horneados (fiambrera, vegetales, aguacate, etc.).


Juego de 4 hornos LOVECASA de 170 ml, mini moldes de porcelana esmaltada para hornear, pasteles, postres, lasaña, pasteles, soufflé, 16 cm, ovalados

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Menax - Mini cacerola - Acero vitrificado - Juego de 6 - Diámetro 14 cm

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Pack de 12 macetas redondas de barro, diámetro exterior 11,3cm, diámetro interior 9,7cm, aptas para vitro y horno

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STAUB Plato Apilable Redondo, Hierro Fundido, Negro, 16 cm

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Es aconsejable gordo Platos con aceite o mantequilla antes de añadir los ingredientes, y siempre se debe precalentar el horno a no más de 200ºC, un poco menos si se usa convección. Algunas personas prefieren cocinarlas a temperaturas más bajas para tener más control y que la yema no cuaje demasiado.

El huevo se puede colocar encima de los demás ingredientes al final o se puede colocar primero en la sartén para agregar los acompañamientos a su alrededor. Otra opción es preparar primero la clara de huevo, agregar otros ingredientes y terminar con la yema; Además, los huevos se pueden cubrir con especias, queso, hierbas u otros aderezos. Sí, de hecho, La sal se agrega justo antes de servir.nunca antes sobre la yema cruda, o podría estropear su textura.

plato de huevos2

El último punto de la cocina depende del gusto personal, aunque lo ideal es que…

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