Si hay un pastel representativo de la gastronomía francesa, es este Tarta tatin de manzana. Inventado por las hermanas Tatin en el siglo XIX, dos mujeres que regentaban un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron, donde lo preparaban para sus invitados, y que hizo famoso un pastelero francés que se enamoró de este postre cuando una vez hizo el Tuve la oportunidad de probarlo y ver cómo lo preparaban sus creadores.

Así fue como la tarta de manzana Tatin acabó en el restaurante del chef, uno de los más exclusivos de París, y como homenaje a sus creadores, mantuvo el nombre Tatin y lo transformó en él uno de los pasteles más famosos en la historia de la confitería. Hoy os traigo su receta porque además de importante es muy sencilla y así podéis disfrutar de este clásico bizcocho de frutas cuando os apetezca.

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Empezamos preparando la masa. Para ello, ponemos la harina y la mantequilla en cubos muy fríos sobre una superficie de trabajo. Con los dedos cubrimos los cubitos de mantequilla con la harina. Luego trabajamos la mezcla con ambas manos hasta obtener una textura arenosa.

Haz un hueco en el medio y añade la leche y la yema de huevo. Lo trabajamos con los dedos y cuando el líquido se ha absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave. Una vez combinados los ingredientes, ya está.. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante una hora.

Mientras preparamos el relleno. Pelar y cortar en cuartos las manzanas y, en una sartén o cazuela refractaria, cocinar un caramelo blando con el azúcar y la mantequilla hasta que dore pero no demasiado. Añadir la manzana y Cocine todo junto durante veinte minutos.. Dejar durante media hora hasta que se enfríe.

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Extendemos la masa con un grosor de unos cuatro milímetros y cubrimos las manzanas con la masa, metiendo los bordes en el molde. Cocine por 25 minutos hasta que los fideos estén dorados. Deje enfriar un poco y desmolde sobre una bandeja para hornear.

Manzana Tatin Coll

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Tarta de manzana fácil y rápida

Con qué acompañar la tarta de manzana tatin

Ese Tarta tatin de manzana Se disfruta tibio con helado de vainilla. Puedes hacer una versión con peras si te gusta esa fruta, y con hojaldre en lugar de masa quebrada, en cualquier caso es una deliciosa y exquisita preparación francesa que siempre te hará quedar bien ante nuestros comensales.

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