Ha pasado un tiempo desde que hice este delicioso y nutritivo. Receta de sopa de guisantes secos. Este tipo de legumbre seca era muy consumida en Alemania y los países nórdicos, de hecho era una forma de alimentación para la gente del campo durante los largos meses de invierno. La receta que preparé está inspirada en una receta finlandesaque utiliza cerdo salado, que sustituí con jamón serrano local.

La ventaja de las legumbres secas es su larga vida útil y su fácil conservación. También con los guisantes secos el sabor es muy especial, me encantan aunque no son fáciles de encontrar en los supermercados. Una precaución importante, como ocurre con la mayoría de las legumbres secas, es ponerlas en remojo con mucha antelación, al menos 12 horas, aunque a continuación explico cómo evitar este paso.

Ingredientes para 4 personas.

400 gramos de guisantes secos (unas 2 tazas), 250 gr de carne de cerdo, paletilla o pechuga, ligeramente salada (se puede sustituir por jamón serrano o costillar de cerdo salado), 200 gr de carne de res en trocitos pequeños, 1 cebolla, 1 cucharadita de mostaza, tomillo, sal, un trozo de hueso de jamón (opcional).


redacción.

lo sé lavar los guisantes, cambie el agua un par de veces. quedan en remojo toda la noche para ablandar. En la misma agua de remojo, se calientan en una olla a presión, por ahora destapadas, desnatando de vez en cuando.

Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitir el remojo y cubrir los guisantes con agua caliente, una cucharada de bicarbonato de sodio y sal. De esta forma se ablandarán en unos 15-20 minutos. Esta agua debe desecharse y los guisantes escurridos debajo del grifo.

Una vez hayan hecho espuma varias veces, añadir la carne, la carne picada y las especias. Si quieres más sabor puedes añadir un hueso de jamón. Es mejor no salar de momento, ya que el jamón aportará lo suyo.

pasos de sopa de guisantes secos


Tapar la olla a presión y dejar cocine por unos 15 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Si se hace a fuego lento, tardará media hora de cocción, dependiendo de la dureza de los guisantes.

Prueba el topping de sal al final y sirve esta receta de sopa de chícharos secos en platos hondos, desmenuza la carne y acompaña con pan rústico y cerveza.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Hora de cocinar: 20 minutos.
Dificultad: Fácil

Directo al paladar | Legumbres secas directo al paladar | Hamburguesa de verdel con puré de guisantes. receta directo al paladar | Bacalao con guisantes

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.