Hay muchas elaboraciones que me transportan a mi infancia, ya que volvían a estar en el menú semanal una y otra vez. Algunos de estos fueron una molestia para mí, otros fueron motivo de celebración. Uno de estos últimos fue el bistec empanado que nadie mas y Lo devoramos como si fuera un caramelo. Bueno, lo fue. Y eso es todo, ¿no?

Yo lo llamo una delicia porque el bistec empanado es un bocado exquisito. Ya sea carne, ave o pescado, el empanado básico asegura una jugosidad interior característica y muy alabada y un exterior crujiente. pero El bistec empanado se puede convertir en un aperitivo gourmetAquí tienes nuestros mejores trucos para conseguirlo.

Cómo envolver croquetas en poco tiempo

¿Qué es y cómo se hace una empanada sencilla?

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el empanado Es uno de los cuatro tipos de masa que existen, junto con la pasta enharinada (sólo harina), rebozada (harina y huevo) y Orly. Consiste en pasar un alimento por harina, luego por un huevo y finalmente por pan rallado para freírlo en abundante aceite.

usado con Alimentos que sueltan su propio jugo al freírlos, forman una capa protectora que los encierra en su interior. El resultado obtenido es delicioso y el contraste de texturas, interior jugoso y exterior crujiente lo hacen irresistible.

Los mejores trucos para clavar bistec empanado

Hay muchas formas de empanizar como croquetas, albóndigas, verduras, mariscos, etc. pero nosotros nos centraremos en los filetes empanizados. Sin embargo, todos Consejos y trucos para convertir un simple empanado en un bocado gourmet Se pueden aplicar a cualquier género.

1. Empanado con los tres grandes clásicos

  • Inglés empanizado.
    El filete se cubre con salsa Worcestershire para freír después de la harina y antes de empanar, de ahí el nombre. Su base es el huevo batido al que se le añade aceite (puede ser de oliva o de girasol, según vuestro gusto) y en ocasiones con un poco de agua, leche o cerveza, además de especias como pimienta o mostaza y un poco de sal. .
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  • Milanesa empanizada. Con este tipo de empanado, el filete se pasa primero por harina, luego por huevo y finalmente por una mezcla de pan rallado y queso parmesano. La proporción recomendada de parmesano a pan rallado es un tercio del queso al volumen del pan.

  • Empanado francés. Solo necesitas dos ingredientes para el empanado francés: mantequilla y pan rallado. Consiste en hacer una mantequilla clarificada, es decir, fundirla y dejarla reposar para desechar la base (el suero) y conservar la grasa. Pintamos el filete con esta mantequilla clarificada y luego lo pasamos por pan rallado.

2. Sustituye el pan rallado por otros elementos

Retire el pan del proceso y usar otros elementos en cambio como nachos, copos de maíz, gusanos de queso, papas fritas, copos de papa, nueces, semillas o kikos es un truco sabroso. Sin embargo, sesga el estilo de empanado, para ser honesto. da mucho juego y aporta matices de sabor interesantes que no se consigue con pan rallado.

Pavo a los Kikos

Algunos de estos se tuestan muy fácilmente, como los frutos secos, así que ten cuidado al asarlos para no quemarlos. Aunque cuando los filetes son finitos, no tiene por qué pasar. Otros son los solución perfecta para aquellos que no pueden tolerar el glutencomo copos de maíz, kikos o nachos.

3. Prueba el pan rallado

Puedes agregar al pan rallado todo tipo de especias, especias y hierbas y de esta manera lograr una infinidad de variaciones de sabor diferentes. La combinación más popular es el ajo y el perejil, pero ¿qué tal pimentón y aceitunas negras en polvo, comino y curry, o mostaza molida y ralladura de limón? la imaginación es el límite.

4. Varíe los tipos de harina

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Seguramente la mayoría de la gente pensó automáticamente en la harina de trigo refinada cuando leyeron sobre la harina. Pero también podemos Juega con el pan rallado para añadir diferentes sabores. llevar al resultado final y sobre todo hacer del filete empanado un snack apto para celíacos (en combinación con el uso de sucedáneos del pan rallado con gluten).

La harina de garbanzos, por ejemplo, proporcionaría una sabor y textura fabuloso. Otras harinas que también darían más allá de eso otro color a los filetes rebozados son harina de centeno, harina de espelta, harina de arroz, o cualquier cosa que hagamos en casa con otras legumbres o cereales como alubias, alubias rojas, avena, etc.

5. Marinar los filetes

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El sabor de los filetes empanados también puede provenir del interior, es decir, de las carnes y pescados que utilizamos cuando los Marinar brevemente antes de empanar. Su textura también cambia y se vuelve más tierna y jugosa.

Es decir fácil de conseguir con un adobo: Báñalos en leche, en salsa de soya, en una mezcla de limón, mostaza y miel, o solos y secos en una mezcla de hierbas y especias. Como ya hemos dicho, la creatividad de cada individuo es el límite.

6. Haz un doble empanado

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