Uno de los platos que más nos encanta para disfrutar con una cerveza, un vermú o un vino fresquito como aperitivo es la tortilla de patata. Hoy os proponemos que varíemos un poco para alejarnos de las recetas tradicionales y os proponemos estas siete tortillas originales para la merienda del fin de semanaque seguro te sorprenderá muy gratamente.

Tortillas jugosas, con ingredientes sorprendentes, de sobras, con vísceras, de un gran chef, tortilla de sabor y hasta tortilla dulce Estas son las propuestas que os planteamos hoy. Entre estas siete tortillas seguro que encuentras alguna con la que sorprender a tu familia para el aperitivo.

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## 1. Tortilla del Sacromonte

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Empezamos limpiando las criadillas y el seso. Por lo tanto Retiramos las láminas que cubren las criadillas y las plastificamos. También limpiamos el cerebro, quitamos las venas y las cortamos en pedazos. Salar y pasar por harina.

Calentar aceite en una sartén y Freímos las criadillas y el seso por tandas hasta que estén bien hechos. Los ponemos sobre una tabla de madera y los troceamos con un cuchillo bien afilado. Freímos también los tacos de jamón ibérico. En un bol grande, bate los huevos con sal y añade las criadillas, el seso y el jamón.

Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el contenido del bol. Ayúdanos con una espátula Formamos la tortilla, asegúrese de que esté bien coagulado por ambos lados. Atendemos de inmediato.

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2. Tortilla de anguila

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  • ingredientesServido: gulas (sustituto de anguila), 200 g, 1 diente de ajo, perejil al gusto, 4 huevos
  • redacción: Comenzamos picando un buen diente de ajo en láminas y lo doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a dorarse, añadir las anguilas y cocerlas unos minutos, salteando la sartén para que no se quemen. Mientras tanto, bata los huevos enérgicamente con un batidor. Cuando las anguilas estén listas, las ponemos en el bol con el huevo batido. Puedes quitar el ajo si quieres, pero me gusta mucho encontrarlo después en cada bocado. Añadimos también el perejil picado, removemos un poco con los palillos y dejamos cuajar la tortilla en una cazuela pequeña, dándole la vuelta cuando empiece a cocinarse para que quede dorada por fuera pero muy jugosa por dentro.

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3. Tortilla de espagueti

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  • ingredientes: 4 huevos, unos espaguetis que nos han sobrado de otra receta, unos 200 g, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto
  • redacción: Para preparar esta tortilla con sobras de espaguetis, es útil que la pasta esté caliente para que coagule rápidamente y quede jugosa por dentro. Es por eso que podemos recalentar fácilmente los espaguetis sobrantes en el microondas. Mientras calienta, bate bien los huevos con un poco de sal y una vez bien batidos, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Vierta los espaguetis en el recipiente que usamos para batir los huevos y mezcle bien para que la pasta se empape con el huevo, luego agregue a la sartén. Ahora tenemos que hacerlo como una tortilla de patata clásica, dejándola reposar por un lado a fuego medio-alto durante unos tres minutos hasta que cuaje. Dar la vuelta a la tortilla con un plato y dejar cuajar el otro lado de la tortilla unos minutos más colocándola en el plato donde la serviremos. El resultado es una deliciosa y jugosa tortilla con espaguetis por dentro, que sorprenderá gratamente a los invitados.

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Tortilla de patatas con trufa, sabor intenso en una receta ideal para cenar

4. Tortilla picante de patata y chile

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  • ingredientesMaridaje: Cuatro o cinco patatas grandes, 6 huevos, 12 guindillas vascas en escabeche, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • redacción: Comenzamos pelando y cortando en rodajas finas las patatas, como si estuviéramos haciendo una tortilla de patata tradicional. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego lento para que no se doren sino que queden blandas por dentro pero bien cocidas. Una vez que estén en el lugar deseado, las retiramos, escurrimos bien el aceite y las reservamos. Mientras tanto, tomemos 8 o 10 chiles encurtidos en vinagre y córtelos en trozos pequeños como se ve en la siguiente foto. En un bol lo suficientemente grande, bate los huevos durante unos minutos y añade una pizca de sal. Sobre los huevos integramos las patatas fritas y los trocitos…

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