Por fin llega el ansiado fin de semana, dos días completos para disfrutar de nuestras aficiones favoritas o simplemente para dedicarnos a nosotros mismos dulce far niente y reunir fuerzas para los ajetreados días que nos esperan. De todos modos, tenemos que comer algo, así que propongo Siete recetas de empanadas para la merienda del fin de semana.

Las empanadas son personalmente uno de mis platos favoritos: permiten rellenos infinitos, se pueden preparar con anticipación y duran mucho, ¿qué más se puede pedir? En Directo al Paladar te hemos ofrecido muchas versiones, para que se adapten a cada paladar, seguro que encuentras uno que se adapta a tus gustos. ¡Empecemos!

1. Empanada de atún

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Empezamos picando la cebolla, el ajo y los pimientos y los sofreímos a fuego medio hasta que estén transparentes. Agregue los tomates, la sal y el azúcar y saltee a fuego medio hasta que la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos. Colocar en un bol con el atún desmenuzado y los huevos troceados. Retire y guarde mientras prepara la masa. Mezclar los ingredientes secos: harina, pimentón, levadura y sal. Agregar los líquidos: aceite, vino y agua y mezclar hasta que se funda la masa. Tapar con un paño y dejar reposar un rato mientras se enfría el relleno. La masa no sube. Precalentar el horno a 200°C. Dividir la masa en dos partes y estirar muy finamente. Forrar una placa de horno con una de ellas, extender sobre ella el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa. Sellamos los bordes, perforamos con un tenedor, hacemos una pequeña «chimenea» y finalmente pintamos con huevo batido. Horneamos unos 45 minutos.

conexión | pastel de atún

2. Empanada De Cebolla Confitada De Camarón

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  • Ingredientes: Harina de trigo (para la masa) 450 g, sal (para la masa), trozos de mantequilla muy fría (para la masa), agua (para la masa) 100 ml, huevo (para la masa) 1, levadura recién prensada (para masa) 20 g, Cebolla (para el relleno) 500 g, Mantequilla en trozos (para el relleno) 70 g, Aceite de oliva virgen extra (para el relleno) 50 g, Sal (para el relleno), Langostinos crudos enteros (para el relleno) 500 g azúcar moreno (para el relleno) 40 g queso crema philadelphia (para el relleno) 250 g huevo batido (para pintar la masa) 1 sésamo 1 cucharada (para espolvorear)

  • Preparación: Amasamos todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una mezcla homogénea (si lo hacemos en la Thermomix, 1 min/vel 6). Formamos una bola, la retiramos a un bol, cubrimos con un paño y reservamos. Trocear la cebolla (en la Thermomix 10 seg/vel 4). Colocar en una sartén con la mantequilla, el aceite y la sal y sofreír a fuego lento (en la Thermomix 20 min/120º/vel 1). Mientras tanto, pela los camarones y quítales la cabeza y la cáscara. Añadimos el azúcar a la mezcla y continuamos unos minutos (en la Thermomix 4 min/120º/vel 1). Colocar en un recipiente y dejar enfriar durante unos 30 minutos. Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja de horno con papel de horno. Divide la masa en dos partes. Con ayuda del rodillo, esparcimos una sobre la mesa espolvoreada con harina y la ponemos en la bandeja que hemos preparado. Lo untamos con el queso crema, dejando un borde de 2 cm. Repartimos la cebolla confitada por encima y luego las gambas. Con el rodillo alargamos la otra masa. Pintar con agua el borde de la masa inferior y colocar encima la otra masa extendida. Presionamos los bordes y cerramos. Pinche la superficie varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornea por unos 45 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

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3. pastel de carne

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  • Ingredientes: Masa de empanada 1, carne picada 300 g, salsa de tomate 15 g, cebolla 1.

  • Preparación: Cortar la cebolla en brunoise. Es importante que cortemos en trocitos pequeños para que el relleno quede homogéneo. Recuerda los trucos para no llorar cuando cortas cebollas. Pochar la cebolla picada en una sartén con una pizca de sal y cuando esté blanda, añadir la carne picada. Revolvemos bien para que la carne se cocine y cuando veamos que ha cambiado de color añadimos el tomate concentrado y un vaso de agua. Dejamos cocinar hasta que no quede más líquido y tengamos un relleno firme y homogéneo. También podríamos utilizar este relleno para hacer albóndigas de carne, ya sean fritas o al horno, a partir de gofres de albóndigas. Precalentamos el horno a 200ºC y mientras alcanza esta temperatura alargamos la masa de la empanada y colocamos el relleno de carne en la mitad inferior, procurando dejar un centímetro de masa sin tapar para poder hacer el cierre más tarde. Doblar la masa cubriendo el relleno y hacer o pellizcar el broche. En medio de la empanada hacemos una cruz con un cuchillo afilado. Luego barnizamos la superficie de la empanada con un poco de huevo batido y la horneamos hasta que tenga un bonito color dorado.

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