El horno es un excelente aliado cuando muchos nos juntamos a comer. Si hace unos meses elegí siete recetas de pescado al horno para reuniones familiares, hoy he hecho esta Siete recetas de carnes al horno para compartir con amigos o familiares.

Un trozo de carne asada encima, con una guarnición sencilla, es perfecto para dar de comer a un grupo de ocho personas y, en general, es un plato que gusta siempre a todo el mundo. espero que esto sea bueno para ti Selección de recetas de carne asada al horno.

Tres recetas fáciles y rápidas para comer bien sin despeinarse

Siete recetas de pescado al horno para reuniones familiares

1. Chateaubriand de ternera con salsa de champiñones

1366 2000 8

El chateaubriand es uno de esos cortes donde se divide la ternera o filete de ternera, que coincide con su parte más alta o superior, y su tamaño lo hace ideal para asar a la parrilla y compartir.


La primera parte es cuadrar la pieza que formará un cilindro, para lo cual tendremos que cortar el extremo y amarrar la pieza con hilo de cocina. Si después lo hacemos en el horno, se cocinará uniformemente. Después de ligar, freír el chateaubriand en una sartén con aceite de oliva y darle la vuelta por todos lados. Cuando esté dorado lo metemos en una fuente de horno y lo cocinamos sin otros ingredientes a 180º durante 20 minutos. Esto lo hace tierno y jugoso y se ve muy rosado. Si quieres que la carne esté bien cocida puedes alargar la cocción 5 o 10 minutos, pero así queda de lujo. Una vez que la carne esté asada, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante unos diez minutos para permitir que los jugos se asienten y circulen. Para la salsa, cortaremos las incisiones que hicimos al cuadrar la pieza y las doramos en la misma sartén. Añadimos también la cebolla y la zanahoria y seguimos dorando unos diez minutos para que tomen color todos los ingredientes. Añadir el brandy y dejar reducir hasta que se evapore. Luego agregar la nata líquida y el jugo que suelta la carne al filetear en lonchas de 1,5 cm de grosor. Colar todo y llevar a ebullición al final. Servimos un par de filetes por ración con un poco de nuestro puré de patata irlandés y cebollín para adornar y una cucharada de la salsa servida encima como podéis ver en la foto de arriba y luego podemos llevarla a la mesa para el deleite de nuestra familia. , o nuestros invitados. Victoria garantizada.

Receta completa | Ternera Chateaubriand

2. Pierna de canario asado

1366 2000 9

Es uno de los platos más tradicionales de Canarias y es perfecto para compartir ya que se cocina al horno con una pierna o paleta de cerdo.

  • Ingredientes: Carne de cerdo, parte magra de jamón, 1,2 kg, romero fresco al gusto, sal gorda, pimienta negra molida, pimienta negra en grano, finas hierbas, aceite de oliva virgen extra
  • Elaboración: Comenzaremos haciendo unos cortes en forma de rombo en la pierna del jamón en la zona de la piel. Luego cubrimos la pata con sal gruesa y la dejamos en la nevera unas dos horas. Pasado este tiempo llevamos la pieza a temperatura ambiente y retiramos la sal. En un mortero trituramos pimienta negra, romero fresco, hierbas aromáticas y especias a nuestro gusto y hacemos una mezcla. Pintamos el muslo de cerdo con aceite de oliva y pegamos esta mezcla de especias en la superficie. Hornear a 200º durante una hora por cada kilo de carne. Por ejemplo, si usamos una pierna entera o una pieza de 3 kg, es recomendable protegerla con papel de aluminio después de una hora de cocción para que no se queme en exceso. Si como yo usas una pieza de un kilo y poco, con una hora y media de horno es suficiente sin necesidad de tapar. Permita que la carne se enfríe en el horno, esto tomará una hora o más, luego envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el refrigerador por dos horas. Una vez frío lo cortamos en lonchas muy finas y lo preparamos tanto frío como caliente acompañado de los jugos de la cocción.

Receta completa | Pata canaria asada

Todo lo que necesitas para cocinar y mejorar tus recetas de carne

3. Cerdo Ibérico al Pedro Ximénez

1366 2000 10

El cerdo ibérico es una carne muy infiltrada que queda muy bien asada al horno si la cocinas entera y luego la fileteas.

  • Ingredientes: Presa (cerdo ibérico) entera, sin filete, 1, Pimientos del piquillo, 6, Caldo de pollo o carne, 150 ml, Pedro Ximénez, 50 ml
  • Elaboración: Deja reposar la carne fuera de la nevera durante al menos una hora ya que la cocinaremos muy poco y no queremos que esté fría por dentro. Calentamos una parrilla o carmela durante cinco minutos sin poner nada para que alcancen una temperatura alta. Pasado este tiempo añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejamos cocer el lomo de cerdo ibérico a fuego muy fuerte presionando un poco la carne contra la parrilla para que se dore bien por fuera. Se tarda unos cinco minutos por cada lado en cocinar la pieza. Luego lo sacamos y lo mantenemos caliente para que los jugos se distribuyan bien en él. En el mismo…

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.