La salsa de soja, que también puedes encontrar en algunas recetas con el nombre de salsa de soja, es un ingrediente común en la cocina asiática que se ha extendido por todo el mundo y ahora es un producto que todos tenemos en casa. Por eso hemos preparado esta selección de Siete recetas de salsa de soja para organizar una merienda de fin de semana con sabor oriental en casa.

existir dos tipos de salsa de soja, uno más ligero, ideal para condimentar que solemos encontrar en recetas de pescado, sushi, etc., y otro más espeso, -a veces se presenta como la soja china- perfecto para cocinar pero más complicado de usar ya que es muy fuerte y a veces difícil de usar es para ajustar la dosis. Además, es común encontrar salsas de soya bajas en sal que son perfectas para una dieta saludable.

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Pero además de ser una maravillosa especia para muchas recetas dimsums, gyozas, sushi maki rolls, etc. ese La salsa de soja es perfecta para cocinar conpor eso hemos seleccionado siete de nuestras recetas con este ingrediente para que las tengas a mano cuando quieras organizar un aperitivo en familia o con amigos con un toque especial.

Atún al sésamo con salsa ponzu

cosecha de soja

Preparamos el taco de atún, primero cortándolo en tiras de 1/4 de pulgada y luego cortándolo en cubitos. Disponemos los taquitos en un plato hondo y cubrir con aceite de sésamodéjalos marinar por 30 minutos.

En este momento preparamos el salsa ponzu casera. Esta salsa está hecha con soya, mirin y jugo de cítricos. En este caso hicimos ponzu naranja. Poner la naranja en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue la soya y el mirin y mezcle bien.

Apaga el fuego y añade el trozo de alga kombu. Dejar enfriar antes de usar la salsa. El alga Kombu no es imprescindible para disfrutar de esta especia, sin embargo Añade una nota salada y ayuda a conservar la salsa sobrante. conservado en la nevera durante unas semanas.

Atún Ponzu

Freír los trozos de atún escurridos en el aceite de sésamo durante un minuto sin que cambien completamente de color. Las untamos en las cucharas de aperitivo, añadimos las hierbas provenzales y las cubrimos con la salsa ponzu casera. Servir espolvoreado con cebollino recién picado.

Más detalles en la receta completa.

Champiñones Shiitake Caramelizados En Salsa De Soja

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  • ingredientes: 500 g de setas shiitake frescas, 50 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, perejil fresco al gusto, azúcar moreno, 75 g, salsa de soja, 50 ml, agua, 125 ml
  • redacción: Comenzamos derritiendo la mantequilla en una cacerola. A continuación, agregue los dientes de ajo y el perejil picados finamente y saltee durante tres minutos. Limpiar los champiñones con un cepillo y cortarlos en dos o tres trozos según su tamaño. Añádelas a la sartén y dóralas a fuego medio-alto durante cinco minutos. En un tazón, combine el azúcar moreno, la salsa de soya y el agua. Vierta esta mezcla sobre los champiñones y cocine juntos durante 10 minutos, hasta que los champiñones estén suaves y la salsa esté caramelizada. Servimos muy caliente.

Más detalles en la receta completa.

Tataki de Atún con Salsa Ponzu

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  • ingredientes: Salsa de soja 75ml, Caldo dashi de algas Kombu y hojuelas de atún katsuobushi 50ml, Chorrito de jugo de limón, Jengibre fresco 5g, Atún fresco en bloque o palanquilla 300g, Semillas de sésamo blanco y negro para decorar, Alga wakame para decorar
  • redacción: Comenzamos preparando la salsa ponzu casera. Hacemos un caldo dashi rápido mezclando los ingredientes y llevándolos a ebullición. Una vez empiece a cocer, apaga el fuego, añade las escamas de atún deshidratado y deja enfriar. Colar y mezclar con soja, limón y jengibre para obtener una salsa ponzu casera. También podemos utilizar salsa ponzu comercial. Cortar el atún en dos trozos y añadir a la salsa ponzu, dejar marinar el pescado en la nevera durante una hora. Después de marinar, coloca una plancha al fuego y deja que se caliente muy bien durante al menos diez minutos. Cuando la sartén esté muy, muy caliente, picamos cada lingote de atún escurrido, dorando la parte superior pero dejando crudo el interior. Pasamos la losa de atún por la mezcla de sésamo blanco y negro, apretándolas un poco para mantenerlas pegadas y cortando la losa en rebanadas de media pulgada, dejándolas onduladas una encima de la otra. Servimos nuestro tataki de atún en un plato, añadimos un poco más de salsa ponzu al fondo y lo acompañamos con ensalada de algas wakame. Se puede servir frío o tibio, según el gusto.

Más detalles en la receta completa.

Wok de ternera y pimientos fritos

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  • ingredientes: 1 filete de ternera grande, 1 pimiento verde italiano, 1 pimiento rojo pequeño, media cebolla, 1 diente de ajo, jengibre fresco (pieza), vinagre de arroz o de jerez, 15 ml, salsa de soja, 30 ml, fécula de maíz 1 cucharada, 1 cucharadita de azúcar, pollo – o caldo de verduras o agua, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra o pipas de girasol…

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