El solomillo de cerdo es una carne tierna y sabrosa, -sobre todo si se utiliza el cerdo ibérico- que, si se prepara con maestría, sin pasarse para que no se seque, da unos resultados maravillosos. Ya que es un producto asequible para todos los bolsillos y en general gusta a todo el mundo Hemos seleccionado seis recetas con este ingrediente y buscado seis salsas para acompañarlopara que celebres esta navidad con platos exquisitos.

verás que son recetas sencillas pero a la vez elegantes, ideales para una mesa familiar en el que sin duda empezarás por los aperitivos. A continuación, podéis seguir con cada una de estas propuestas, dejándoos con los postres, turrones y otros dulces con los que acabaréis estas comidas y cenas festivas donde nos reunimos en familia.

31 recetas de solomillo de cerdo, una para cada día del mes

Nuestra selección navideña de recetas de solomillo de cerdo

1. Solomillo de cerdo al horno con ciruelas Claudia y citronela

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  • Ingredientes para cuatro personas: 2 filetes de cerdo, 60 ml de aceite de girasol, 75 ml de salsa de soja, 45 ml de jarabe de arce, 6 ramitas de citronela, 2 dientes de ajo, 100 ml de vinagre de arroz, 1 kg de ciruelas Claudia, 30 g de mantequilla, 15 ml de zumo de lima, 5 g de cinco especias chinas, sal y molido pimienta negra.
  • redacción: Comenzamos preparando la marinada, para ello ponemos en un bol grande el aceite, 3 cucharadas de salsa de soja integral y 2 cucharadas de sirope de arce integral. Sazone la mezcla con sal y pimienta y agregue los tallos de hierba de limón picados o, si eso no es posible, la ralladura de limón. Ponemos la carne en este adobo, añadimos los dientes de ajo enteros y pelados y dejamos macerar la carne en el bol en el frigorífico durante una hora y media. Conforme pasa el tiempo, sacamos la marinada y la carne para templar del frigorífico y precalentamos el horno a 200 grados. En una sartén que pueda ir al horno más tarde, sellar la carne por todos lados y reservar, reservando la marinada. Una vez que la carne esté sellada, agrega el adobo y el vinagre de arroz y cocina a fuego medio-alto durante cinco minutos. Metemos todo al horno y dejamos tostar diez minutos. Mientras tanto, corte las ciruelas Claudia en cuartos y saltee en una sartén con la mantequilla derretida hasta que estén blandas, agregue el jarabe de arce restante y la salsa de soya y cocine a fuego fuerte durante cinco minutos. Pasado este tiempo, añade el zumo de lima y la mezcla de cinco especias chinas, sazona con sal y pimienta y reserva la guarnición de frutas al fuego. Retire la carne del horno y filetee con cuidado, conservando la forma original del solomillo, vuelva a colocar la carne en la cocotte y hornee de cinco a diez minutos más. Servir caliente con las ciruelas Claudia especiadas.

Receta completa aquí

2. Solomillo de cerdo a las tres salsas

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  • ingredientes: 2 filetes de cerdo frescos, 3 cucharadas de mostaza antigua, 3 cucharadas de salsa Worcestershire o Perrins, 3 cucharadas de salsa de soja, 6 albaricoques secos, 100 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra molida, 4 hojas de menta (opcional).
  • redacción: Empezamos preparando el adobo añadiendo en un bol las tres cucharadas de mostaza antigua, salsa de soja y salsa Worcestershire. Añadir los albaricoques secos troceados y las hojas de menta, removiendo hasta emulsionar las tres salsas. Añadimos al bol los filetes de cerdo de corte grueso y dejamos macerar en la nevera durante dos horas. Pasado el tiempo, poner al fuego una cacerola con el aceite de oliva y sellar la carne unos minutos para sellar. Agrega el adobo junto con 100ml de agua y pimienta negra, tapa la olla y deja cocinar por veinte minutos.

Receta completa aquí

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3. Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebolla y castañas

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  • Ingredientes para dos personas: 1 solomillo de cerdo, 4-6 cebolletas o echalotes, 1 diente de ajo, 330 ml de cerveza, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de salsa inglesa, 10-12 castañas, q pizca de nuez moscada, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra extra, tomillo.
  • redacción: Empezamos sacando el rosbif de la nevera media hora antes de cocinarlo para que se caliente un poco. Cortar en medallones de 1-1,5 cm de grosor y retirar el exceso de grasa. Sazone con sal y pimienta y marque bien por ambos lados a fuego alto en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite. Retirar y reservar. En la misma sartén, dore las cebollas, dejándolas ligeramente crujientes por fuera, sin quemarlas. Añadir las castañas peladas y saltear unos minutos. Regar con la cerveza, raspar el fondo…

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