El solomillo de cerdo es una carne tierna y sabrosa, -sobre todo si se utiliza el cerdo ibérico- que, si se prepara con maestría, sin pasarse para que no se seque, da unos resultados maravillosos. Ya que es un producto asequible para todos los bolsillos y en general gusta a todo el mundo Hemos seleccionado seis recetas con este ingrediente y buscado seis salsas para acompañarlopara que celebres esta navidad con platos exquisitos.
verás que son recetas sencillas pero a la vez elegantes, ideales para una mesa familiar en el que sin duda empezarás por los aperitivos. A continuación, podéis seguir con cada una de estas propuestas, dejándoos con los postres, turrones y otros dulces con los que acabaréis estas comidas y cenas festivas donde nos reunimos en familia.
Nuestra selección navideña de recetas de solomillo de cerdo
1. Solomillo de cerdo al horno con ciruelas Claudia y citronela
- Ingredientes para cuatro personas: 2 filetes de cerdo, 60 ml de aceite de girasol, 75 ml de salsa de soja, 45 ml de jarabe de arce, 6 ramitas de citronela, 2 dientes de ajo, 100 ml de vinagre de arroz, 1 kg de ciruelas Claudia, 30 g de mantequilla, 15 ml de zumo de lima, 5 g de cinco especias chinas, sal y molido pimienta negra.
- redacción: Comenzamos preparando la marinada, para ello ponemos en un bol grande el aceite, 3 cucharadas de salsa de soja integral y 2 cucharadas de sirope de arce integral. Sazone la mezcla con sal y pimienta y agregue los tallos de hierba de limón picados o, si eso no es posible, la ralladura de limón. Ponemos la carne en este adobo, añadimos los dientes de ajo enteros y pelados y dejamos macerar la carne en el bol en el frigorífico durante una hora y media. Conforme pasa el tiempo, sacamos la marinada y la carne para templar del frigorífico y precalentamos el horno a 200 grados. En una sartén que pueda ir al horno más tarde, sellar la carne por todos lados y reservar, reservando la marinada. Una vez que la carne esté sellada, agrega el adobo y el vinagre de arroz y cocina a fuego medio-alto durante cinco minutos. Metemos todo al horno y dejamos tostar diez minutos. Mientras tanto, corte las ciruelas Claudia en cuartos y saltee en una sartén con la mantequilla derretida hasta que estén blandas, agregue el jarabe de arce restante y la salsa de soya y cocine a fuego fuerte durante cinco minutos. Pasado este tiempo, añade el zumo de lima y la mezcla de cinco especias chinas, sazona con sal y pimienta y reserva la guarnición de frutas al fuego. Retire la carne del horno y filetee con cuidado, conservando la forma original del solomillo, vuelva a colocar la carne en la cocotte y hornee de cinco a diez minutos más. Servir caliente con las ciruelas Claudia especiadas.
Receta completa aquí
2. Solomillo de cerdo a las tres salsas
- ingredientes: 2 filetes de cerdo frescos, 3 cucharadas de mostaza antigua, 3 cucharadas de salsa Worcestershire o Perrins, 3 cucharadas de salsa de soja, 6 albaricoques secos, 100 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra molida, 4 hojas de menta (opcional).
- redacción: Empezamos preparando el adobo añadiendo en un bol las tres cucharadas de mostaza antigua, salsa de soja y salsa Worcestershire. Añadir los albaricoques secos troceados y las hojas de menta, removiendo hasta emulsionar las tres salsas. Añadimos al bol los filetes de cerdo de corte grueso y dejamos macerar en la nevera durante dos horas. Pasado el tiempo, poner al fuego una cacerola con el aceite de oliva y sellar la carne unos minutos para sellar. Agrega el adobo junto con 100ml de agua y pimienta negra, tapa la olla y deja cocinar por veinte minutos.
Receta completa aquí
3. Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebolla y castañas
- Ingredientes para dos personas: 1 solomillo de cerdo, 4-6 cebolletas o echalotes, 1 diente de ajo, 330 ml de cerveza, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de salsa inglesa, 10-12 castañas, q pizca de nuez moscada, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra extra, tomillo.
- redacción: Empezamos sacando el rosbif de la nevera media hora antes de cocinarlo para que se caliente un poco. Cortar en medallones de 1-1,5 cm de grosor y retirar el exceso de grasa. Sazone con sal y pimienta y marque bien por ambos lados a fuego alto en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite. Retirar y reservar. En la misma sartén, dore las cebollas, dejándolas ligeramente crujientes por fuera, sin quemarlas. Añadir las castañas peladas y saltear unos minutos. Regar con la cerveza, raspar el fondo…
