Las brochetas son tan prácticas como atractivas para cocinar, servir y comer. Las brochetas y pinchos tienen ese algo especial que asociamos a fiestas, vacaciones o reuniones con familiares y amigos y son sin duda perfectas para disfrutar al aire libre. Con parrilla, parrilla o plancha, sugerimos cocinar la última merienda de fin de semana Agosto con una buena selección de brochetas caseras.


Historia de la cocina en brocheta: un viaje por el mundo de las brochetas

Dependiendo del tamaño y contenido de lo que pinchemos, pueden servir como un mero aperitivo o como un almuerzo y cena más completo, componiendo quizás el menú completo. un pico pinchado en palos o postes. Ya sean carnes, embutidos, pescados o verduras, las brochetas y pinchitos dan cabida a prácticamente todo, incluso postres con fruta que ganan sabor al fuego de la parrilla.

Recordemos que el palillos de madera Pueden quemarse si los ponemos directamente sobre el fuego de las brasas, por lo que se recomienda dejarlos en remojo unos minutos antes de utilizarlos. No es necesario cocinarlos a la plancha o con parrilla eléctrica, y no es necesario el paso de usar palitos de metal.

1. Pinchos morunos

Brochetas morunas

Tener la carne ya cortada en cubos de unos 2-3 cm, o picarla en casa, pero quitarle el exceso de grasa sin llegar hasta el final, justo lo que puede resultar incómodo a la hora de comer o masticar. Secar con papel de cocina.

Lava el limón y el cilantro. Pelar y picar ligeramente el ajo y la cebolla. En un procesador de alimentos o robot Moler estos ingredientes con el jugo de limón y parte de la ralladura y las hojas de cilantro.

Agrega las especias, la sal y la mayor parte del aceite y licúa un poco más hasta que tengas una pasta, pero no todo se diluye. Si no tienes robot, tritura el comino con el azafrán en un mortero y reserva los ajos; Picar finamente la cebolla y el cilantro con un cuchillo.

Coloque la carne en un bolsa grande para congelador con cremallera y verter la marinada. Si está demasiado espeso, agregue más aceite. Sella bien, quitando el máximo de aire posible y masajeando la carne para que se impregne uniformemente con la mezcla. Dejar en la nevera durante al menos 8 horas, preferiblemente 12 horas.

A la hora de cocinar, preparar las brochetas con pinchos de madera o metal. Cocinar en una plancha muy caliente, voltear, hasta que esté bien dorado. Si las cocinamos a la parrilla o al fuego, es recomendable remojar las brochetas de madera media hora antes.

Más detalles en la receta completa.

2. Brochetas De Cerdo Caramelizado Con Piña

brochetas de cerdo

  • ingredientes. 500g de lomo de cerdo en dados, 300g de piña natural cortada en cubos iguales, zumo de 2 limas, 4 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de salsa Sriracha, 200g de tomates cherry, 2 cucharadas de virgen extra aceite de oliva virgen
  • redacción. Mezcle jugo de limón, miel, salsa de soya. Salsa Sriracha y jengibre. Retire y agregue los cubos de carne y la piña, mezcle y deje marinar por 15 minutos. En unas brochetas de metal o madera ponemos un cubito de carne, una piña, un cubito de carne y un tomate cherry. Repetimos este proceso hasta haber rellenado todo el largo de la brocheta. Engrase una sartén caliente con aceite y dore las brochetas hasta que estén ligeramente caramelizadas, aproximadamente dos minutos por cada lado.

Más detalles en la receta completa.

3. Brochetas de pollo satay

brochetas satay

  • ingredientes. 2 pechugas de pollo, 150 ml de salsa de soja, 1 limón, 1 cucharada de curry molido, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma molida. 2 cucharaditas de semillas de sésamo, 15 ml de aceite de girasol, sal y pimienta negra.
  • redacción. Mezcle la salsa de soya, el aceite de oliva y el jugo de limón. Agregue curry, ajo, jengibre, cúrcuma, sésamo, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien. Cortar las pechugas de pollo sin piel limpias en cubos. Los ponemos en el bol de la preparación anterior, tapamos con papel aluminio y metemos en la nevera durante una hora. Sacamos las brochetas y les damos forma con palitos de madera. Los colocamos en la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto para asar hasta que el pollo esté bien dorado. Mientras tanto, vertemos la preparación de soja que usaremos para marinar en una cacerola y la llevamos a ebullición. Cuando alcance el punto de ebullición, reducir al mínimo y dejar espesar ligeramente durante unos ocho minutos. Servimos con las brochetas.

Más detalles en la receta completa.

4. Brochetas de melón con salmón

brochetas de melón

  • ingredientes. 200g de salmón fresco limpio, 200g de melón Piel de Sapo sin piel ni pepitas, aceite de oliva virgen extra, ensalada mixta y escamas de sal.
  • redacción. Cortar una barra de salmón de unos 10 cm de largo y 2 cm de alto. Calentar la parrilla, dorar ligeramente y asar durante un minuto por cada uno de sus cuatro lados. Mientras aprovechamos para cortar el melón. Lo interesante es que las piezas tienen un tamaño muy similar al del salmón. Para montar el plato, cortamos el palito de salmón en dados y los enhebramos con…

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