Aquí hay otro gran ejemplo de menos es más en la cocina, el Pepito incombustible, uno de los sándwiches más populares en nuestro libro de cocina tradicional. Reinterpretado por chefs y enriquecido con todo tipo de ingredientes, el verdadero Pepitoel clásico, todo lo que necesitas es pan decente y una buena ternera perfectamente hecha.


Hay varias teorías sobre el origen de la receta y su nombre, siempre apuntando a Madrid como cuna, y la más difundida es la que recoge el historiador y cocinero Teodoro Bardaji en un texto de 1933. Según cuenta Bardají, un día uno de los hijos del fundador del histórico -y desaparecido- Café de Fornos se cansó de cenar siempre frío y le pidió al chef un bocadillo de carne caliente. La idea caló entre clientes y amigos que pedían «uno como el de Pepito».

Otras fuentes mencionan una presunto Bar Pepe cuyo propietario, conocido como Don Pepito, ya en los años 50 popularizó uno de los bocadillos favoritos de sus clientes a base de ternera a la brasa, que no debe confundirse con el Pepito Dulce, como también se le conoce a los abisinios, Impresionante o Suso de nata o chocolate.

Leyendas aparte, el pepito se extendió por bares y locales de Madrid y de toda España sin seguir realmente ninguna receta canónica, aunque no nos cabe duda de que los más devotos de este bocadillo conocerán muy bien sus supuestas reglas. Está claro que el resultado dependerá de ello. la calidad de los ingredientesy también al gusto del comensal.

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Más algo para la nugget de ternera

UN sándwich clásico Al igual que la nugget de ternera, pide patatas fritas como acompañamiento, aunque no es la opción más ligera ni equilibrada de la carta. Podemos aligerarlos con una freidora sin aceite, o combinarlos con una ensalada San Isidro, también de origen tradicional, o unos pimientos asados ​​sin freír en el microondas para aligerarlos.

y si queremos elevar a mismo nivel Tenemos muchas formas de enriquecer nuestro Pepito: con pimientos asados ​​o fritos, tomate rallado o en rodajas finas, queso, cebolla confitada o caramelizada, salsas a tu elección, bacon, etc.

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