Ocupa un lugar de honor en la cocina española. buena salsa. Sí, la que acompaña a las patatas que le dan nombre, las patatas bravas. Uno de los bares de tapas más populares del país, cuyos orígenes apuntan -poco claros- al Madrid de los años 50-60 del siglo pasado.

Dos bares madrileños que ya no están son reconocidos como los primeros en servir esta tapa. Casa Pellicoque estaba situado en la calle Toledo, y La casa grandeen la calle Echegaray.

La receta no solo era deliciosa, sino que era fácil y podría haber sido rápidamente popularizado en el resto de la capital y posteriormente en todo el país.

Esto es lo que caracteriza a la salsa Brava nota picante que los distingue de muchos otros. Algunas recetas la toman de pimentón picante, otras de cayena, otras de Tabasco, etc. Y aunque muchos aseguran que su salsa es auténtica, lo cierto es que no hay ninguna referencia a la receta exacta.

Cada maestrillo tiene su librito y solo hay que degustar esta ración en diferentes bares para darse cuenta. No hay dos salsas Bravas iguales. De hecho, en nuestra receta de patatas bravas, la salsa se hace con ella. sopa de pollo espesado con harina y sazonado con pimentón dulce y picante.

Y a pesar de la incertidumbre sobre su origen y la autenticidad de esta fórmula, destacamos que fue -posiblemente- grabada por primera vez en Madrid. Usando tomates triturados como ingrediente principal, exiliando el caldo y la harina.

Hay muchas otras a estas dos versiones de la misma salsa, pero nosotros basamos nuestra preparación en una mezcla de las dos nuestra receta favorita la salsa brava Tomate y caldo intervienen a partes iguales, reduciendo el conjunto a fuego lento para evitar utilizar harina.


Pelar y picar la cebolla. No tiene que ser particularmente fino, porque entonces lo aplastaremos y pasar por un colador. También pelamos los dientes de ajo y los rallamos o trituramos para obtener un puré.

Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltea la cebolla y el ajo. a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el polvo de pimentón picante y la pimienta de cayena sin semillas. Remueve y saltea unos segundos para que el pimentón se integre sin quemarse.

Salsa brava paso a paso

Añadir los tomates naturales troceados, el caldo de verduras, el azúcar (opcional), el vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto. Aumente ligeramente el fuego y cocine a fuego lento durante un par 20-30 minutos o el tiempo que tarda en obtener una salsa espesa.

Haga puré la salsa y Pasamos por un colador así que está bien Si queda demasiado líquida y necesaria, la volvemos a poner al fuego y dejamos reducir otros cinco o diez minutos.

Podemos servir la salsa caliente inmediatamente o dejarla enfriar. Si no lo usamos enseguida, dejar que se enfríe previamente almacenar en la nevera, en un recipiente hermético. Dura una semana en buen estado. También es compatible con la congelación.

19 recetas para utilizar nuestra salsa Brava en

No se puede negar que la salsa brava y las papas hacen un maridaje perfecto, pero sus usos pueden ir más allá. Pruébalo con verduras asadas, pescados o carnes al horno oa la plancha y verás lo sorprendente que será el resultado. Aquí te dejamos algunos ideas para el exito.

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