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Redescubre el madroño, la dulce fruta mediterránea que puede contener alcohol de forma natural y es deliciosa en la cocina

A través del escudo de Madrid junto a la figura del oso que se ha convertido en icónica madroño pero es uno fruta comestible de larga tradición mediterránea, poco conocida hoy en día, cuyas virtudes merece la pena salvar. Con un aspecto que recuerda un poco a las frutas más exóticas, este tipo de baya colorea con sus colores campos, bosques y montañas cuando madura y se suma a los productos de temporada que nos regalan las estaciones frías.

De un vistazo puedes confundir con lichi, con fresas silvestres o con ciertos frutos de plantas clusiáceas americanas, también llamadas madroños en algunos países como Colombia. Los españoles precisamente empezaron a nombrar los frutos del árbol rheedia madrunno como ‘Madroños’ por el aspecto muy similar que comparten en los suyos superficie áspera y forma redondeada, pero son especies de familias diferentes.

que es el madroño

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Madroño es el nombre que recibe tanto la planta como su fruto. Es un tipo de arbusto grande que puede convertirse en un árbol esbelto y alcanzar una altura máxima de unos seis a siete metros. Su nombre científico es madroño y pertenece al género madroño de la familia Ericaceae, que incluye árboles y arbustos de varios tamaños.

El madroño o arbusto tiene un tronco no muy grueso con una corteza de color marrón a rojizo, ligeramente escamosa, de la que brotan ramas en tonos grises y verdes. Fuera de bígaro, estos son oblongos, lanceolados, con un margen suavemente aserrado y de color verde claro en la parte superior. Puede que te recuerden un poco a la hoja de laurel más fresca, pero aserradovolviéndose más roja hacia el final del otoño.

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Comienza a florecer a finales de verano con flores muy particulares de gran belleza, creciendo en racimos de racimos en forma de panículas. campanillascon tonalidades del blanco al verde claro pasando por tonos amarillentos y rojizos.

Su fruto, el madroño, que nos interesa gastronómicamente, crece de forma esférica y alcanza un diámetro que puede variar entre los 6-7 mm y los 2-3 cm. Tiene la forma de una pequeña baya de cuerpo tuberculoso y está recubierta de una superficie exterior granosoBruto.

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A medida que madura, cambia de un color pálido a naranja y finalmente color rojo oscurotiñendo las ramas con pintura y atrayendo pájaros y otros animales esperando a que caiga al suelo.

En ella hay una fruta blanda, dulce, jugosocarnoso, con diminutas semillas angulosas en tonos marrones, que por su tamaño no dificultan el consumo.

distribucion y cultivo

el madroño es ubicados en regiones mediterráneas y está muy extendido por prácticamente todos los países distribuidos alrededor de este mar, tanto europeos como africanos, llegando incluso a algunas zonas de Asia. Está muy presente en la Península Ibérica, sur de Francia, Italia, Grecia, Turquía, Croacia, Libia, Marruecos, Argelia, Túnez y Siria. También es común en las regiones del interior y del norte de Francia y partes de Gran Bretaña e Irlanda.

árboles de fresa

Es más una planta silvestre que crece naturalmente en suelos de todo tipo, apreciando más la proximidad de ríos y humedales, laderas, montes y bosques mixtos, a menudo en encinares, robledales y hayedos. Puede desarrollarse sin problemas en suelos con buen drenaje y humedad constante, relativamente resistentes a las heladas y en altitudes de hasta 1300-1400 m.

También es una planta muy apreciada en jardines, parques y huertas por su fácil crecimiento, hojas perennes y floración anual con hermosas flores y frutos. decorativo. También se utiliza como cultivo para aprovechar sus flores. apicultura y la producción de miel.

Cabe mencionar que fue introducido artificialmente en Canarias, donde se considera un especies invasivas que ha venido a poner en peligro la flora autóctona de la isla.

Propiedades del Madroño

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Una característica especial del madroño es que su fruto puede crecer hasta 0,5% de alcohol debido a la fermentación de sus azúcares cuando están muy maduros, por lo que se debe evitar el consumo excesivo en grandes cantidades y se debe tener especial precaución con los niños. Hoy en día, sin embargo, es raro consumir árboles de fresa fermentados crudos de una sola vez.

Como fruta, es un alimento moderado en calorías, prácticamente libre de grasas y muy alto en hidratos de carbono, siendo los azúcares naturales cuando madura los que le confieren su característico sabor dulce. Es rica en vitaminas y se caracteriza por la presencia de antocianinasFlavonoides con capacidad antioxidante y acción cardioprotectora.

Cómo utilizar el madroño en la cocina

Difícil de encontrar en las grandes tiendas, es más común encontrar madroños recién cosechados cuando está en temporada, desde fines del otoño hasta los meses de invierno, en mercados, supermercados y mercados de agricultoressobre todo en zonas más rurales o tiendas especializadas en frutas y verduras.

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Algunas tiendas…

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