Ya les comenté mi experiencia con la olla de barro hace unos meses, cuando estaba pensando en comprarla, algo que sucedió casi simultáneamente y que me alegra todos los días porque me ha ayudado, con poco esfuerzo en mi cocina para cocinar. . . . Llevo meses cocinando con el todas las semanas y hoy se lo comparto 14 recetas de olla de cocción lenta para comer bien sin servidumbre en la cocina.

De todas las ventajas que tienen las ollas de cocción lenta, la mejor (en mi humilde opinión) es el ahorro de esfuerzo y tiempo. esto se remonta a más tiempo libre para otras cosas y en nada desmerece el resultado de sus guisos, que salen insuperables. Si ya tienes la olla de barro espero que estas recetas te ayuden a ampliar tu repertorio de recetas y si no la tienes te animes a hacerte con una y adentrarte en el maravilloso mundo de la cocción lenta.

Fábada

Fábada

Las recetas de olla de cocción lenta requieren que cambies el chip: debes remojar las legumbres por la mañana para cocinarlas antes de acostarte. Los frijoles deben estar bajo el agua durante al menos ocho horas. Su volumen aumentará significativamente, así que cúbralos bien. Antes de ir a la cama, ponemos en la cacerola las habas junto con el compango, el aceite de oliva, el laurel y las hebras de azafrán (ninguno de estos dos ingredientes es absolutamente necesario) y cubrimos todo con agua, un dedo sobre las legumbres. Esta es la única parte difícil de la receta. Casi no hay evaporación en la olla de barro: agregar un poco de agua los secará, agregar demasiado los hará aguados. El agua solo debe cubrir los frijoles por una pulgada. Es mejor no agregar sal. El compango es muy salado y dependiendo del que compres puede ser suficiente. Tape la olla y coloque a fuego lento durante siete horas. Si tienes un modelo que no tiene apagado automático, es bueno tener un programador de enchufes que corte la corriente de la olla en ese punto, pero si pasas hasta una hora en eso, Fabes apenas lo notará.

conexión | Guiso fácil en una olla de cocción lenta

cerdo desmenuzado

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  • Ingredientes para 18-20 raciones: 2 cebollas medianas, 1 paleta de cerdo deshuesada, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de chile seco molido, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 2 cucharaditas de ajo en el tallo, 2 cucharadas de Worcestershire salsa, 100 ml de vinagre de manzana y 330 ml de refresco de cola.

  • Elaboración: Embridamos la paleta o le pedimos a nuestro carnicero que lo haga por nosotros. Preparamos la mezcla de especias añadiendo la sal, el azúcar moreno, el pimentón dulce, la guindilla seca molida, la pimienta negra molida, las semillas de mostaza (como alternativa podemos usar una cucharada de mostaza de Dijon), el ajo en rama, el Worcester, el mix gravy y Vinagre de sidra de manzana 100 ml. Pelar y picar las cebollas en ocho pedazos y colocar en el fondo de la olla de barro, espolvorear con la cola. Pintamos el cerdo con la mezcla de especias cubriéndolo bien por todos lados. Colóquelo sobre la cebolla y cubra. Programamos 12 horas a baja temperatura. Pasado este tiempo apagamos la olla de barro y dejamos enfriar el cerdo en ella antes de desmoldar y deshilachar. Triture la salsa y pásela por un colador. Caliéntalo a fuego lento y retira el exceso de grasa. Sazone con sal y pimienta y ajuste el grosor ya sea reduciendo la salsa por un rato o usando maicena.

conexión | Cómo cocinar carne de cerdo desmenuzada con y sin la olla de barro. receta

lentes

lentes

  • Ingredientes para 6 personas: 400g de lentejas, 150g de chorizo ​​seco, 1 cebolla de morcilla, 150g de beicon, 2 puerros (solo la parte verde), 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, agua hasta cubrir y un poco más, laurel, salsa Perrrins (una cucharada, opcional) , un trozo de hueso de jamón de 150 gramos, 1 pimiento verde italiano (opcional), 3 dientes de ajo, sin picar.

  • Elaboración: Después de remojar las lentejas durante 8 horas, escúrrelas y colócalas en el fondo del recipiente de la olla de cocción lenta. Por encima esparcimos la carne, sin trocear para que sea más fácil de manipular, y la hoja de laurel. Cubrimos de agua, cubriendo unos centímetros la superficie del alimento, como en la receta tradicional de lentejas con chorizo. Poner sobre las lentejas media cebolla de una pieza, la otra mitad picada muy fina, la zanahoria también picada muy fina y el pimiento entero, incluida la parte verde de dos cebolletas que guardamos de otra preparación, como aquí explicamos. Hacemos un movimiento circular o de vaivén sujetando las asas de la olla para que todos los ingredientes queden sumergidos y ponemos la olla de cocción lenta en posición LOW y programamos siete horas. Pasado este tiempo retiramos el laurel, el pimiento, las hojas de puerro, el ajo y media cebolla y sacamos los trozos de carne o sacramentos para trocearlos antes de servir. Probamos el sabor y si queremos le echamos un chorrito de salsa Perrins o Worcestershire que…

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