Cuenta la historia más común sobre el origen de la daiquirí que el cóctel fue una creación de un ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox, que trabajaba en una mina cerca de la playa de Daiquiri, junto con Santiago deCuba.

Corría el año 1896 cuando Cox recibió la visita de unos amigos y al ver que se le había acabado la ginebra que solía tomar, agarró una Botella de ron local y mezcló la bebida con el jugo de limas de un árbol en el jardín.

En Floridita sirven los daiquiris más famosos de La Habana

La combinación fue un éxito. y pronto se hizo popular entre los mineros. Era compañero de Cos, Giacomo Pagliuchique dio nombre al coctel, en homenaje a la playa cercana a la mina, y poco a poco la combinación se fue introduciendo en los bares de Santiago.

el camarero Emilio González, de origen español, fue quien lo trasladó a La Habana, más precisamente al Hotel Plaza, donde se hizo popular. allí lo conoció Constantino Ribalaigua (Constanza), la propietaria de Floridita. En este club, aún hoy abierto, se sirven los daiquiris más famosos de la capital cubana desde el escritor y legendario bebedor ernesto hemingway lo menciona en una de sus novelas –“Mi Mojito en La Bodeguita, mi Daiquiri, en El Floridita”–.

En El Floridita preparan el daiquiri en una batidora eléctrica con unos golpes cereza marrasquino, un licor de cereza de origen croata (aunque parezca mentira) que no es fácil de encontrar en España. Esta receta es la versión original del cóctel elaborado únicamente con ron blanco, jugo de lima y azúcar.

Lo ideal es utilizar azúcar de caña blanca, pero es más difícil de encontrar, así que se puede hacer con azúcar blanca normal. Hicimos dos versiones, azúcar blanca y panela, y aunque tenían un sabor similar, la primera tiene el aspecto que siempre asociamos con el daiquiri.

caipirina1

Con la ayuda de vaso medidor En la coctelera, añadir 1 parte de zumo de lima recién exprimido, el azúcar y 2 partes de ron blanco (en ese orden ya que siempre se añaden primero los «diluyentes»). Luego añadimos cuatro o cinco cubitos de hielo – preferiblemente industrial para evitar malos sabores de la heladera. Tapamos y agitamos la coctelera durante 15 segundos y servimos el cóctel en una copa de cóctel con la ayuda del filtro de la propia coctelera o el colador.

Collage de caipirina

Con qué acompañar el daiquiri

Como siempre, la mejor combinación de coctelería es la buena compañía y los buenos discos, y en ese sentido, la buena. ellos son cubanos es imperativo.

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