Ese Con la técnica del sashimi, los trozos de pescado se cortan en porciones del tamaño de un bocado. que los comensales pueden degustar llevándoselos inmediatamente a la boca con los palillos. Estas porciones suelen tener una forma más o menos rectangular u oblonga y se pueden comer solas o mezcladas con una salsa como la salsa de soja.

hacer sashimi Al ser un preparado a base de pescado crudo, es importante comprar el mejor pescado que podamos permitirnos y es recomendable meterlo en el congelador para evitar riesgos alimentarios como: anisakis como no lo cocinamos, solo lo cortamos antes de comer.

Puedes elegir múltiples pescados para preparar sashimi, atún, salmón, pez mantequilla, pescado al limón o si lo deseas, prueba la corvina, un pescado con un sabor crudo impresionante. Para que sea fácil y económico, vamos a aprender la técnica de lonchear sashimi con salmón, aunque podríamos hacerlo con cualquier otro pescado donde tengamos panceta. las partes mas gordas del pescado son los más adecuados para esta preparación.

Después de quitar la piel al salmón o pescado que vayamos a utilizar para preparar el sashimi, colocamos el bloque de pescado o palanquilla sobre la tabla y nos disponemos a realizar los distintos cortes para trocear el pescado en unos fáciles de trocear. piezas. comer porciones. Cortar en el pescado dirección opuesta de la fibra, en porciones de 3-4 milímetros de grosor, poco menos de medio centímetro para que tengan un tamaño cómodo para comer de un bocado. A la hora de cortarlas, empareja cada porción con la anterior y termina una ligeramente encima de la otra.Técnica y truco de Sashimi Steps

Sándwich de onigirazu o sushi japonés

Truco para que el sashimi siempre salga bien

Corta un taco rectangular como lo harías con un tataki – Dore ligeramente en la plancha – y una vez que tenga el tocho, filetéelo. Aquí puedes ver cómo cortar esta barra partiendo de un lomo de salmón para sacarle el máximo partido. Para que el corte sea perfecto, lo mejor es utilizar un buen cuchillo japonés bien afilado y realizar el corte con un solo movimiento del cuchillo, deslizándolo hasta cortar la loncha. sin mecer ni aserrar.

No te preocupes por las sobras cuando cuadras el pescado para hacer el lingote con el que empiezas a hacer el sashimi. Con estas piezas puedes hacer unas brochetas, una original pizza de salmón o unos deliciosos taquitos de salmón al horno con patatas, ideales para cenar.

Con algo para el sashimi

Ese La forma más común de servir sashimi También hay una hoja de shiso, un bol de salsa de soja japonesa y, si se desea, un poco de jengibre encurtido para que entremedias pueda comer quien quiera.

En Japón, no se acostumbra aromatizar la soja con wasabi., pero en occidente nos suele gustar darle ese toque fresco y picante para mojar los trozos de pescado antes de llevárnoslos a la boca. Lo mejor es disfrutarlo como nos plazca. Por lo general, el sashimi se considera un aperitivo, pero si se va a comer como plato principal, recomiendo servirlo con una simple sopa de miso.

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