Receta de olla de pimienta de Guyana – Food.com

Pepperpot, el plato nacional de Guyana, es un guiso de carne amerindio que usa cassareep. Cassareep es un conservante hecho de yuca rallada y aromatizado con canela y azúcar morena. Los amerindios desarrollaron cassareep como una forma de conservar carnes en los días previos a la refrigeración. No refrigere las sobras. Este plato desarrolla sabor cuando se deja durante varios días. Si no se refrigera, DEBE recalentarse hasta que hierva todos los días. En los primeros días, siempre había una olla de pimienta en la cocina, y cada día se le agregaba más carne, manteniendo la olla en funcionamiento durante años. Esta receta se ha reducido a la mitad de la original.

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