Receta de Konigsberger Klopse (albóndigas alemanas en salsa cremosa de alcaparras)

¡Un clásico! El auténtico K & ouml; nigsberger Klopse se elabora con ternera molida, ternera y cerdo, junto con una pequeña cantidad de anchoas (o sardinas o arenques), cebollas picadas, pan rallado, huevos y especias. La tradicional salsa cremosa que acompaña a las albóndigas se elabora a partir del caldo en el que se cocían las albóndigas, harina, nata, vino blanco, jugo de limón y alcaparras. ¡Delicioso! Sirva con papas nuevas hervidas y mi receta Rotkohl # 108449 # 108449. ¡También es un gran aperitivo! Un poco de historia: los predecesores del K & ouml; nigsberger Klopse se remontan a la Edad Media. Sin embargo, el nombre de Prusia Oriental Klops (Klops = bola de masa de carne) no se originó hasta el siglo XVIII. K & ouml; nigsberger Klopse se inventó en la ciudad de K & ouml; nigsberg (entonces la capital de Prusia Oriental; hoy conocida como Kaliningrado, Rusia) hace unos 200 años. Mi abuela alemana / polaca / francesa nació y se crió en Prusia Oriental, a unos 30 kilómetros de K & ouml; nigsberg. Esta receta es mi versión de su delicioso K & ouml; nigsberger Klopse, que nunca escribió pero con la ayuda de mi madre finalmente pude replicar. Tengo muy buenos recuerdos de disfrutar este platillo (que las mujeres preparaban) en reuniones familiares, cenas dominicales y ocasiones especiales como cumpleaños y aniversarios. ¡Sigue siendo uno de mis favoritos! Espero que su familia también disfrute. (Consejos útiles: estas tiernas albóndigas se estofan, NO se fríen. Si corta la receta de albóndigas a la mitad, necesitará toda la cantidad de caldo para estofar y para la salsa. Las albóndigas son algo delicadas y requieren mucho tiempo de preparación; pida que alguien le ayude a prepararlas. ¡Forme bolas, es mucho más fácil así! Para los aperitivos, hazlos más pequeños y sírvelos calientes de la olla de barro con palillos de dientes, panecillos con mantequilla y la receta de ensalada de papa # 309891 # 309891. Se congela bien).

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