Para la preparación de los piononos Necesitamos tres elementos: bizcocho para el relleno, yema de huevo y sirope de cala. Todos ellos individualmente son fáciles de preparar, igual que el pionono, pero eso no quiere decir que sea un poco tedioso y tengamos que dedicarle un poco más de tiempo del habitual.

yema de pastelería

Pesamos los huevos con cáscara y Preparamos el mismo peso de azúcar.. Mezclamos bien los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro lado. Juntamos todo y, en frío, batimos bien con unos palillos hasta que la harina de maíz no forme grumos.

Caliente la mezcla en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. que el huevo no haga grumos. Cuando la mezcla empiece a espesar, remover enérgicamente, llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de colocar en una manga pastelera.

Yema de hojaldre paso a paso

jarabe

Mezclar el agua con el azúcar en un cazo y calentar hasta que hierva. nosotros cocinamos cinco minutos a fuego lento. Retire del fuego y deje enfriar antes de glasear el pastel.

galleta

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extiéndala con una pizca de mantequilla. Tamizar las dos harinas (trigo y maíz) sobre un tazón grande. Separar las yemas de las claras, reservando las claras para montar con el azúcar. Añadir las yemas a la harina tamizada junto con la leche. Mezclar suavemente con un batidor.

En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve y, cuando estén esponjosas, añadir el azúcar una cucharada a la vez. Batir hasta obtener picos rígidos. Luego agregue la mezcla de yema de huevo, mezcle bien con una espátula y movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para que el aire incorporado no se pierda al agitar.

Vierta la mezcla sobre el papel pergamino y extiéndala por toda la superficie, asegurándose de que tenga el mismo grosor. Hornea la tarta en horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse. Retire del horno, coloque sobre una rejilla y deje enfriar durante unos minutos antes de recortar los bordes de manera uniforme.

Bizcocho paso a paso

Asamblea

Con ayuda de una brocha empapamos el bizcocho con el almíbar, cubrimos toda la superficie con una capa de yema de masa, dejar un pequeño borde en uno de los lados largos sin cremay espolvorear con canela molida (al gusto). Enrollamos el bizcocho relleno por el lado largo y nos ayudamos a despegarlo con el papel.

Con un cuchillo afilado o alambre de metal, corte el rollo en seis porciones iguales. Cubrimos cada pionono con una porción de yema de huevo, utilizando el resto que tenemos bajo la manga, espolvorear con azúcar y tostar usando una linterna o colocándolos debajo de la parrilla por unos minutos. Servimos inmediatamente o guardamos en la nevera hasta el momento de servir (preferiblemente durante el día).

Instalación paso a paso de Pionono Santa Fe

Con qué acompañar el pionono santafesino

Ese pionera santafesina Hay que comerlo todo de una vez, dicen los expertos, pero puede que no o no quieras, por lo que es mejor servirlo como guarnición del café o como infusiones de sobremesa con plato, cuchara y tenedor. Evitamos compromisos innecesarios.

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