Entre los dulces navideños más clásicos se encuentran sin duda los figuras de mazapán. Bien acompañado de turrones duros y blandos, yemas de huevo tostadas, mazapán de soto, masa quebrada y almendras garrapiñadas. Eso era todo lo que entraba a mi casa hace años, un panorama muy diferente al actual con una variedad de dulces que resultan al menos para mi, impresionante.

Y cuando se trata de galletas navideñas, soy un clásico de los pies a la cabeza, tanto que me encanta hacerlas en casa. Una vez que te pones en marcha, te das cuenta de lo fácil que es y de lo rico que es el resultado, entonces ya no hay vuelta atrás. Así que te animo a que lo pruebes Hacer figuras de mazapán ésta Navidad. Ese acabado rústico que tienen y ese sabor casero no lo igualan las mejores marcas y los tuyos lo agradecerán.

Llevar a ebullición el agua y el azúcar en una cacerola a fuego lento mientras se remueve. Consigue un jarabe ligero hasta alcanzar los 105ºC (unos 10 minutos). A continuación añadimos la almendra molida y removemos enérgicamente hasta obtener una pasta muy espesa y homogénea.

Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. sin dejar de revolver. Retire la sartén del fuego y transfiera la masa a un recipiente limpio para que se enfríe. Una vez fría, amasar en la mesada durante 15 minutos para darle a la masa un buen acabado y brillo.

Figuras de mazapán paso a paso

ahora solo tenemos formar las figuras, seguí la ruta clásica y lo hice a mano, pero puedes encontrar formas para esta tarea. Coloque las figuras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cepille con clara de huevo y hornee bajo la parrilla hasta que comiencen a dorarse.

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Con algo de las figuras de mazapán

No hay mejor forma de terminar una comida o cena navideña que con unas figuras de mazapán servido en la mesa. Son el acompañamiento perfecto para el café o las infusiones de sobremesa, y son tan ricas que se van cayendo una a una mientras la conversación con nuestra familia y amigos se alarga hasta la tarde. Podemos completarlos con otro dulce casero como los deliciosos coquitos o una delicada marquesa.

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