Ese Raita (o Raita) Es una elaboración típica de la cocina india y de otras regiones del sudeste asiático. Consiste en combinar el yogur con algunas verduras, normalmente también especias, hierbas y/o aceite. Su esencia recuerda quizás al griego tzatziki, que también se basa en yogur natural con pepino, ajo, menta, limón y pimienta.

poder aceptar muchas formas diferentes Según la consistencia que se le dé. Si queda una textura ligera, la raita se puede utilizar como aderezo. Si permanece espeso, lo más común es servirlo como ensalada y comerlo con una cuchara. Pero si hay un punto intermedio, se sirve como salsa con otros platos.

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hay toneladas de raitas, tantas combinaciones de yogur, verduras, hierbas y especias como podamos imaginar. Las más comunes son la raita de pepino y la raita de menta, ambas súper fácil y rápido de preparar.

Protagonista de todo Raita es el yogurt, un ingrediente muy utilizado en la cocina india para equilibrar y suavizar el picante de muchos de sus platos de autor. Por eso, las raitas se suelen preparar y condimentar con alimentos que aporten aún más frescura, como la menta o el pepino.

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El yogur generalmente se cuela para hacerlo más espeso.

Se utiliza en la elaboración de las Raitas Yogur natural, sin más. No azucarado, no griego y si es posible no Brillante. A menos que se use como aderezo, el yogur generalmente se cuela a través de una gasa fina o un colador de tela para eliminar parte del suero y espesarlo.

El cilantro, la menta, la pimienta, la pimienta de cayena o el comino son algunos de ellos especias más utilizadas, no los únicos. Y como productos vegetales: pepinos, apio, remolachas, manzanas, pasas, nueces, menta, cebollín, perejil, cilantro fresco, eneldo, entre otros.

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Cómo hacer raita de pepino

Lava y ralla el pepino. Escurrir sobre un colador, apretando con la palma de la mano para que suelte su jugo. Quitar las semillas y picar finamente el chile. Si no encontramos chile verde fresco, podemos usar una pizca de chile molido.

Mezclamos el yogur natural con el pepino, el chile picado, el azúcar y la sal en un recipiente hondo y removemos bien para incorporar. Servimos las hojas de cilantro fresco esparcidas por la superficie.

La mejor forma de disfrutar de la raita y 15 recetas que van como anillo al dedo

A la hora de servir la raita, podemos aliñarla con un poco de aceite de oliva virgen extra y un puñado de hierbas aromáticas recién picadas. Lo ideal es tomarlo frío de la nevera, ya sea como salsa para mojar crudités de verduras o panes planos o como aperitivo o ensalada para servir con cuchara. Es un buen snack para cualquier momento del día. Llenador pero digestivo, rico en proteínas y muy refrescante.

Qué salsa o guarnición, las Raitas van con casi todo: verduras, carnes y pescados. Por su frescura, acompañan a la perfección platos especiados. Aquí tienes 15 recetas que te irán como anillo al dedo para que armes una comida o cena temática y saborees los aromas y sabores de la cocina india.

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