Desde que aparecieron las primeras máquinas que prometían cocinar sin aceite hace más de cuatro años, mi fascinación por estos aparatos no ha hecho más que crecer. No es que sea muy fan de la fritanga y los platos preparados fritos, pero me pareció interesante freír sin aceite y hacer que el proceso sea más limpio y saludable.

por suerte tuve la oportunidad de hacerlo Prueba un aparato Airis Fry y comprueba de primera mano lo bien que funcionan las freidoras sin aceitesi todos los beneficios anunciados son ciertos y si vale la pena o no tener uno en la cocina.

Diseño y apariencia del Airis Fry

El diseño y la apariencia del Airis Fry Es muy similar al de otras freidoras similares como la Philips Air Fryer, de la que apenas se distingue por la posición de los mandos de control.

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Es un dispositivo con un diseño atractivo, pero fabricado en plástico brillante ocupa un volumen nada desdeñable sobre la encimera de la cocina, aunque no mucho más que el de una freidora convencional. Por supuesto, como veremos más adelante, es mucho más limpio de usar y mantener.

Además de las dos ruedas de control en la parte frontal que utilizaremos para controlar la temperatura y el tiempo de cocción, la freidora incluye un pequeño recipiente en el que debemos poner los ingredientes. Este contenedor también tiene una pequeña canasta desmontable para mayor comodidad al poner y sacar alimentos.

freír sin aceite

Freír sin aceite no podría ser más fácilPues en realidad estas freidoras son poco más que hornos en miniatura que combinan la acción de un grill con aire caliente circulando a gran velocidad. Así que solo tenemos que seleccionar la temperatura y el tiempo deseados y dejar que actúe.

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tiempos de cocción Varían según el tipo de producto y su tamaño, en algunos casos es recomendable darle una sacudida rápida a la canasta en medio de la «fritura», en otros casos es bueno agregar unas gotas de aceite al proceso. En las instrucciones encontramos tiempos aproximados para cada tipo de alimento, la mayoría son entre 10 y 15 minutos y generalmente corresponden a los tiempos indicados en la bolsa para la preparación en el horno, con la ventaja de que no se requiere tiempo de espera para ser calentado y, como veremos más adelante, el resultado es más satisfactorio.

Otro punto destacable es limpieza. Sin salpicaduras, sin humos, sin olores, sin aceites sucios ni nada. Solo necesita limpiarlo con un paño y fregar la canasta de vez en cuando. Por no hablar de la seguridad (sin quemaduras por salpicaduras) y el ahorro de no usar aceite cada vez que queramos freír patatas, además de que cocinar sin grasa es un extra saludable.

¿Cómo se hacen los fritos sin aceite?

Esta es la pregunta del millón: ¿Cómo se hacen los fritos sin aceite? Pues aunque a continuación os cuento mis diversas pruebas, en general son bastante buenas y sobre todo destacan que evitamos esa desagradable sensación aceitosa que es inevitable al freír de forma tradicional. A cambio, podríamos perder un crujido y un punto más de sabor que ofrece el aceite. Pero vayamos a lo tangible.

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Para probar las freidoras sin aceite, decidí pasarme por la sección de congelados del supermercado y comprar un poco de todo: patas de cangrejo, diferentes tipos de papas fritas, empanadillas, croquetas y nuggets de pollo. La mayoría incluía la opción de cocinar al horno, excepto las croquetas.

Dependiendo del tipo de alimento y del tiempo de cocción, los preparé en diferentes tandas. Primero las albóndigas de atún y las piernas de mar, luego las croquetas de pollo y los nuggets y finalmente las patatas. Estas fueron mis impresiones y las de los demás conejillos de indias que me las probaron:

  • baquetas: Muy bueno en general, hecho por dentro y por fuera sin romper la capa exterior, lo que a veces sucede cuando se fríe en aceite. Falta un poco más de dorado y crujiente, pero una sensación positiva.
  • albóndigas: No muy prometedores ya que son un poco «secos» a la vista, pero están bien cocidos por dentro y la masa es muy crujiente. Cepillarlos con un poco de aceite antes de ponerlos en la freidora ayudará a paliar este defecto visual.
  • Croquetas: El resultado es bastante decepcionante, aunque el hecho de que no fueran para cocinar en el horno tuvo un impacto negativo. Todavía eran blancos por fuera a pesar de que estaban terminados por dentro.
  • pepitas: Ópticamente el mejor resultado logrado. Crujiente y dorado por fuera y cocido uniformemente por dentro.
  • Patatas fritas: Sin llegar a ser tan crujientes como se puede conseguir al freírlas en aceite, el resultado es muy bueno, aunque hay que señalar que una vez cocidas duran menos y se reblandecen más rápido, aunque es suficiente para que se mantengan en su delicioso estado de comer.
  • gajos de patata: Más adecuados para este tipo de asados, a ser posible sin aceite, ya que quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro.
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Pero el hombre no sólo vive precocinado, y en general, la freidora puede…

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