recetas

qué son, sus funciones y cómo incorporarlas a tus platos

Seguro que has oído hablar de los carotenoides, especialmente en esta época del año en la que es más probable que estemos al sol en busca de un bronceado atractivo en nuestra piel. Para que conozcamos mejor estos compuestos que pueden estar presentes en nuestros platos, te contamos qué son y qué funciones tienen los carotenoides y en qué alimentos se encuentran.

Los carotenos y sus funciones

Desde entonces, una serie de compuestos químicos de la familia de los terpenos, que actúan como provitaminas, se han resumido bajo el término carotenoides. se puede convertir en vitamina A en el cuerpo humano.

El betacaroteno es el más común en este grupo y, a menudo, se lo denomina así.

Fitonutrientes, más allá de vitaminas y minerales

Es un colorante natural de muchos alimentosque se encuentra ampliamente en verduras y hortalizas verdes, así como en frutas y alimentos de color amarillo, naranja o rojo.

Beneficios de los carotenoides

Aunque siempre asociamos los carotenoides con el color de nuestra piel y por ello tendemos a recordarlos cuando queremos broncearnos, la realidad es que los carotenoides tienen otros además del colorante que aportan. características y ofrecen muchas ventajas Al cuerpo:

  • Tienen un efecto antioxidante. en nuestro organismo y por tanto, como señalan científicos de Canadá, puede reducir el estrés oxidativo que provoca muchas enfermedades que empiezan a nivel celular. Asimismo, debido a este efecto, los carotenos pueden ser clave para contrarrestar y también contribuir a los efectos negativos del consumo de tabaco o alcohol. Recuperación después de una actividad física intensa esto crea estrés en el cuerpo.
  • Promover el cerebro y la salud mental estimulando las conexiones cerebrales y optimizando el rendimiento cognitivo, según una investigación publicada recientemente en la revista Neurolmage.

Zanahoria 3481402 1280

  • Podría reducir el riesgo de cáncer, ya que un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition sugiere un vínculo entre la deficiencia de caroteno y una mayor incidencia de cáncer de pulmón. Asimismo, la evidencia al respecto es insuficiente, aunque los carotenoides Por sus efectos antioxidantes, podrían reducir o ralentizar enfermedades degenerativas como el cáncer.

Relacionado: 18 tipos de lechuga y las mejores formas de comer cada una

  • Contribuir a la salud ocular y la visión., particularmente luteína y zeaxantina, según una investigación publicada en la revista Nutrients. Esto se debe a que estos carotenoides absorben los rayos dañinos del sol en el ojo, protegiendo así la mácula del daño, mejorando la agudeza visual y eliminando los radicales libres de oxígeno o el estrés oxidativo dañino.
Dime que vitamina quieres y te digo que frutas comer

Podemos ver que más allá de su efecto protector de la piel y su tono marrón que promueve la salud, los carotenoides tienen una amplia gama de funciones en nuestro cuerpo.Pimentón Difuminado Cayenne 1274668

Cuánto y cómo comer más carotenoides

Por este motivo, sin embargo, han convertido la mayor parte de los carotenos en vitamina A de nuestro organismo. No hay ingesta diaria recomendada No siendo un nutriente como tal, se puede estimar que se necesitan entre 9.000 y 12.000 microgramos diarios de estos compuestos.

Sólo el 50% de lo que se consume se absorbe y Si nos excedemos con los alimentos ricos en carotenoides, podemos desarrollar carotenemia. que se caracteriza por una tonalidad amarillenta, casi anaranjada en nuestra piel.

Por qué debemos tomarnos muy en serio nuestro consumo diario de frutas y verduras

Y aparte del hecho de que los carotenoides son muy recomendables a diario, No es recomendable acudir a suplementos dietéticos lo que podría tener un impacto de neutro a negativo en nuestro organismo, según un estudio publicado en la Revista FASEB.

Asi que, La mejor forma de obtener carotenoides es a través de alimentos ricos en estos compuestos ya que son ingredientes de diferentes orígenes vegetales, especialmente los de color naranja, amarillo o verde oscuro.

Buenas fuentes de carotenoides son, por ejemplo, zanahoriaese Colinaboese col rizadaese espinaca y el Berros, pimiento rojo, acelgas, tomate, lechuga, albaricoque, níspero, caqui y también yema de huevo o maíz particularmente rico en luteína y zeaxantina.

imagen | Pexels y Pixabay

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.