Torrijas, Monas de Pascua, Pestiños… Amantes de Bollería de temporada Tenemos suerte en Semana Santa, cuando se abre ante nuestros ojos un sinfín de exquisitos dulces. Pero la costumbre no nos habría hecho tanta gracia hace décadas, cuando se tiraban los dulces porque no había nada más para comer.

El derecho canónico sigue siendo claro: En la iglesia universal hay días y tiempos de penitencia todos los viernes del año y durante la Cuaresma. Esta penitencia, que en principio solo restringía el consumo de carne, alcanzaba su punto culminante el Viernes Santo y el Miércoles de Ceniza, cuando la gente debía ayunar todo el día. Pero aparte de eso, solo había una cosa que podía hacer todo este tiempo. ingesta diaria: colación. Como no estaba permitido comer carne, la única forma de pasar un día entero sin desmayarse era concentrar la mayor cantidad de calorías posible en los alimentos permitidos: dulces, verduras y pescado.

Odio eterno a las tostadas francesas modernas, o por qué un postre para pobres no puede serlo para ricos

Ante este hecho, no es de extrañar que en nuestra muy católica España se prepararan decenas de dulces tradicionales. Hoy han perdido su uso religioso, pero la mayoría se queda, por suerte para las pastelerías y por desgracia para nuestra dieta. Y estos son los más destacados:

tostada francesa

tostadas francesas con leche

El dulce de Semana Santa por excelencia ahora es otra adición a nuestras manijas del amor, pero una vez fue un bote salvavidas que salvó a los piadosos granjeros de terminar muertos en los campos. UN humilde postre que requiere solo pan (que puedes hornear tú mismo), leche, huevo y azúcar y que cualquiera puede hacer en casa.

Hoy la preferencia por las torrijas es enorme y supone la mitad de los restaurantes de España Los tienes en tu carta todo el año, en infinitas variaciones. Pues bien, la reina de las recetas de torrijas siempre será la tradicional, hecha con leche, la cual te compartimos íntegramente a continuación:


En un cazo ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón (sin la parte blanca). Calentar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego, tapar y esperar a que se enfríe antes de remojar las rebanadas de pan, de lo contrario se ablandarán demasiado. Deja reposar el pan durante una hora o hasta que haya absorbido toda la leche. y no hay rastros para ser visto. Batir los huevos en un recipiente hondo, pasar las rebanadas de pan por ambos lados y freír en abundante aceite de oliva muy caliente, hasta que se doren por ambos lados. Escurrir bien y colocar sobre papel secante para eliminar el exceso de aceite. Mezclar 100g de azúcar con 2 cucharaditas de canela molida (opcional) y pincelar las torrijas con la mezcla. Servimos con fruta fresca, espolvoreada con frutos secos picados o al natural y sin florituras. Como nos gusta. Eso sí, mejor caliente y recién preparado, ese es su mejor momento.

Más recetas de panqueques:

Eastermonas

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La Mona de Pascua es un postre con gran tradición en todo el mundo levanté y como su nombre indica, se toma al final de la Cuaresma. Tradicionalmente, el padrino pasa la mona a su ahijado Domingo de Pascua, después de la feria. El Lunes de Pascua también es tradición que dos o tres familias o un grupo de amigos se reúnan y coman juntos la mona en algún sitio.

Actualmente, las pastelerías están haciendo fortunas vendiendo Monas, pero no es necesario ser un maestro pastelero para hacerlos en casa. Aquí están nuestras recetas favoritas:

fuego de sartén

panquemao

Los ingredientes de Panquemao y Mona de Pascua son esencialmente los mismos, sin embargo El bollo difiere en forma.. Y como en todas las recetas tradicionales, hay variaciones y diferentes acentos, como el anisado, el azahar o la decoración con claras de huevo batidas.

Aquí tienes nuestra receta de Panquemao en su versión tradicional valenciana.

Toña de Alicante

volumen

La Toña de Alicante es muy parecida a las Monas y al Panquemado. Lo que tienen en común es que es un rebozado enriquecido, Bollo tipo suizo, muy tradicional en toda la costa mediterránea. La toña de Alicante generalmente se come como desayuno o merienda todo el año, aunque en Semana Santa cobran más protagonismo.

Hay variantes con patatas en el rebozado, toñas mucho más grandes y otras decoradas con almendras; Se puede aromatizar con naranja, limón o azahar, incluso hay quien los elabora con mantequilla en lugar de aceite. En teoría, si las decoráramos con un huevo, dejarían de ser toñas y serían dulces en Semana Santa, pero en cualquier caso son una delicia que conquista a pequeños y mayores.

Aquí tienes nuestra receta de la tradicional toña alicantina.

donas

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En un esfuerzo por obtener la mayor cantidad de calorías posible para sobrevivir al ayuno, es una tradición en toda España comer lo que se conocía durante la Semana Santa. «panfruta»y los buñuelos son los reyes del Cotarro.

tal vez la mayoría tradicional De esta época proceden los Buñuelos de Cuaresma, que se diferencian de los demás en que la masa se aromatiza con vino blanco, la piel de unos cítricos y anís o matalahúga. Pero también se consumen…

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