Un raspador de masa de pizza es una de esas herramientas que no recibe el crédito que merece.

Hace mucho que no tengo uno porque no sabía que lo necesitaba. Pero como es un dispositivo tan barato, lo compré. Y ha revolucionado mi preparación de pizza.

¿Qué es un raspador de masa de pizza?

Un raspador de masa de pizza es una herramienta que se utiliza principalmente para mover y manipular la masa de pizza. También se utilizan para cortar, porcionar y limpiar superficies.

Una herramienta indispensable para preparar pizza napolitana.

Para entender cómo usar un raspador de masa de pizza y por qué es una herramienta tan importante, debemos hablar sobre la pizza napolitana.

Cuando hornea pizza napolitana, la masa puede crecer dos veces: prueba a granel y prueba de bola de masa. Después de la fermentación masiva inicial, la masa de pizza se divide en bolas de masa. ¡Ahí es donde entra un raspador de masa! Es una gran herramienta para cortar la masa en albóndigas. Cuando la masa se divide en albóndigas en porciones, se queda en una caja ascendente por segunda vez.

Después de la segunda infusión, las albóndigas se retiran de la caja ascendente para formar pizzas. Este es uno de los propósitos principales de un raspador de masa de pizza. Luego use la espátula para raspar las bolas de pizza del elevador. Luego use la espátula para raspar la bola de masa sobre la superficie de trabajo.

Si desea obtener más información sobre la pizza napolitana, consulte nuestra guía completa de pizza napolitana.

¿Hay alguna diferencia entre un raspador para hornear y un raspador para masa de pizza?

A diferencia de otros tipos de raspadores de masa, los raspadores de masa de pizza suelen tener un borde recto. Muchos raspadores de masa están diseñados para raspar la masa de las bandejas para hornear. El borde recto de un raspador para masa de pizza facilita el corte de la masa de pizza. También facilita sacar las bolas de masa de pizza de la caja elevadora. Un borde recto también lo hace más adecuado para la limpieza.

El borde recto también es importante cuando saca la masa de pizza de la caja de prueba. Los raspadores de masa de pizza también suelen ser más grandes, ya que se utilizan para mover la masa de pizza. Sin embargo, no hay nada de malo en usar un tipo diferente de raspador para masa de pizza. Pero el tamaño y la forma pueden no ser los ideales. Si ya tiene una espátula, pruébela y vea si también funciona para la pizza.

¿Para qué se utiliza un raspador de masa de pizza?

Los raspadores de masa de pizza son una de esas herramientas de las que no escuchas hablar. Quizás porque no es estrictamente necesario y puedes prescindir de él. Pero simplifica algunos pasos de la preparación de la masa de pizza.

Trabajando con masa de pizza

El uso más obvio de un raspador de masa es cuando se trabaja con masa de pizza. El uso de un raspador para masa de pizza es muy útil cuando se trabaja con masas de pizza pegajosas y con mucha humedad.

cortar masa de pizza

Los raspadores de masa también se pueden usar para dividir la masa de pizza en bolas. Debido al borde recto (y bastante afilado), cortar la masa es muy fácil. Una gran ventaja de usar una espátula en lugar de, por ejemplo, un cuchillo es que no tienes que preocuparte por rayar la superficie en la que estás trabajando.

Retirar las bolas de masa para pizza del recipiente del elevador

Quizás el uso más importante de un raspador de masa de pizza es quitar las bolas de pizza del recipiente elevador. Si deja bolas de pizza en una caja de fermentación para volver a fermentar o fermentar, tienden a adherirse a la caja. Las albóndigas también tienden a elevarse tanto que se pegan entre sí.

Todo lo que tienes que hacer para sacar las albóndigas del bol es espolvorear un poco de harina alrededor de la albóndiga para evitar que se pegue más al bol. Luego use la espátula para separar la masa del borde del tazón u otras bolas de masa. Coloque la espátula debajo de la masa con un movimiento rápido y levántela.

limpieza

¿Ha intentado hornear pizza y terminó con masa de pizza seca en la encimera que es casi imposible de quitar? Descubrí que mi raspador de masa de pizza es la mejor manera de eliminar esta masa sobrante. También es excelente para eliminar el bulto que está pegado a la caja de la lupa.

materiales

Los raspadores para masa de pizza se pueden fabricar con muchos materiales diferentes, pero los más comunes son el plástico y el acero inoxidable.

Raspador de plástico para masa de pizza

Las espátulas de plástico suelen ser la opción más económica y están disponibles en la mayoría de las tiendas de cocina. He visto raspadores delgados, delgados y más gruesos y resistentes. Si decide utilizar un raspador de plástico. Una de las ventajas de las espátulas de plástico es que es menos probable que rayen los recipientes que se levantan y la superficie de trabajo que la versión de metal.

Mi primera espátula fue una de esas blandas y endebles, y terminó siendo doblada y difícil de usar. Así que recomiendo conseguir un raspador sólido y duro si quieres uno de plástico.

Raspador de pasta…

qué es y cómo usar un smoked.shop

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.