Ese cerveza fría, todavía denominado como el supuesto café de moda cuando vimos su gran eclosión hace años, consiste simplemente en la infusión fría de café molido. Si superó la etiqueta de una tendencia pasajera, entonces por sí solo, porque se ve muy bien no solo en las fotos en las redes sociales, sino también tiene muchas virtudes organoléptico, que puede convencer incluso a los más pequeños amigos de la Café exprés o café humeante y amargo. Y no, no es café helado inconformista.

El hecho de que se prepare frío no significa necesariamente que debamos beberlo con hielo, aunque sin duda es uno de sus atractivos, sobre todo en los meses más cálidos. Para entender sus características y como podemos prepararlo en casa facilmente solo tenemos que repetir la teoria de la infusion aplicada al fruto del cafeto, aderezado con algo de quimica basica.

Llamamos café a la bebida resultante la infusión de los granos obtenidos de la planta del café. Estos granos son los frutos de esta planta luego de pasar por las etapas de cosecha, limpieza, secado, tostado y molienda. Ya sabemos que el espresso italiano se elabora con máquinas que aplican presión, pero también se puede preparar con infusiones eléctricas o manuales con distintos tipos de filtros.

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La infusión se suele preparar por exposición al calor, Aplicación de temperatura al agua que conservan los componentes de aroma y sabor del café molido. Según el origen de los granos, tipo de tostado, fuerza de molienda, temperatura o tiempo de preparación, se consiguen diferentes resultados en la bebida. Por eso hay tantos estilos y tipos de café en el mundo, y eso sin entrar en el procesamiento de leche, crema, jarabe, alcohol o azúcar.

¿Por qué cerveza fría?

De hecho, el agua caliente no es imprescindible para lograr la infusión. A mayor temperatura, menor tiempo de preparación, pero también hay efectos en el café que no siempre son los deseados. En un proceso similar a la cocción a baja temperatura, un cold brew permite obtener una bebida más pura, suave, naturalmente dulce y con sabores muy diferentes.

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el cafe ganado cerveza fría Suele ser de color más acuoso, no tiene crema y su olor parece más sutil. Lo que obtienes, sin embargo, es una bebida. muy matizado, con menos acidez y sin la amargura que tantos críticos tienen.

Esta aparente suavidad puede resultar engañosa ya que esconde una sabor intenso y complejo que deja un residuo en la boca sin chocar tanto al primer sorbo, y pide una degustación más pausada. También tiene mucha más cafeína que el café regular porque cuanto más tiempo se deja en infusión, más cafeína se libera.

Además de diferentes sabores y aromas que cerveza fría Puede ser más suave para la digestión de aquellos que sufren de un sistema gastrointestinal más sensible. es una bebida menos ácido y más fácil de digerir, aunque aporta más cafeína, que sin embargo contiene menos antioxidantes. Otra cosa a tener en cuenta es que se suele consumir en mayor cantidad que un café caliente, debido a su sabor más afrutado y dulce.

Cómo preparar café frío en casa

Se cree que la técnica de la infusión en frío comenzó en Japón, y fue el país nipón el que popularizó este brebaje en las últimas décadas. Cafeteras de diseño como la Hario o las Siphons, en auge desde la llegada de la tercera ola y el café de especialidad, han ayudado a ampliar la gama cerveza fría mundial.

Pero para prepararlo, no lo necesitamos. ningún aparato especialsimplemente un buen café recién hecho con la molienda, el agua y el tiempo adecuados.

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  • Usa granos de café recién tostados asado naturalmente y buena calidad La variedad u origen depende de tu gusto personal y de cómo quieras tomar la bebida (pura, con leche, muy fría, con azúcar…). En general, los cafés más afrutados prosperan mejor en un café frío.
  • Moler los granos al momento y dejar un espesor medio. Un molido fino o medio-fino daría como resultado una bebida muy astringente y ácida debido a la sobreextracción. Si no tienes molinillo, pide que te lo muelan en una tienda especializada y especifica lo que quieres hacer cerveza fría.
  • El agua juega un papel fundamental ya que constituye más del 90% de la bebida resultante. Invertir en Agua mineral de buena calidad.obviamente sin gas y sin sabores de ningún tipo.
  • Juega con el tiempo y proporciones de extracción hasta que encuentres tu fórmula favorita. Primero, como medida general, se recomienda una fórmula 1:4, una parte de café por cuatro partes de agua.

Con qué acompañar y cómo conservarlo cerveza fría

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Cold Brew Coffee se puede beber recién filtrado, pero recomendamos enfriarlo en la nevera durante unas horas antes de servir. Pero también puede tomarse sin más o servirse con cubitos de hielo o hielo picado Es una bebida tan concentrada que se recomienda diluirla con más agua fría, con leche o con una bebida vegetal.

También es un líquido perfecto. utilizar como concentrado para preparar otras bebidas, cócteles o combinados con o sin alcohol. Los sabores cítricos van muy bien; solo con un…

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