Los que llevamos un tiempo en el mundo de la blogosfera gastronómica, en especial los dulces, estamos más que familiarizados con los Bundt Cakes. Nos llegaron hace unos años cuando empezamos a ver cada vez más recetas de repostería típicamente anglosajonas, sobre todo americanas. Hoy en día son dulces muy populares, pero noto que hay mucha gente que me sigue echando miradas raras cuando digo su nombre. Si también te suena a chino o no lo tienes del todo claro ¿Qué diablos es un Gugelhupf?Revisaremos todas sus llaves.

A veces se me olvida que no todo el mundo necesita conocer todas las recetas, ingredientes y tradiciones que existen alrededor del mundo, aunque para mí son las más comunes. Creo que los medios se equivocan un poco al mostrar tendencias y dar por hecho que todo el mundo las conoce, cuando la realidad suele ser muy diferente. Así que usemos el hecho de que hoy es el dia internacional del bollo para explicar un poco qué diablos son estas galletas y cómo hacer un pastel Bundt perfecto.

Tarta de manzana fácil y rápida

Bundt-que?

avellana bundt

Estrictamente hablando, Un Gugelhupf es un caramelo que se hornea en una lata de Gugelhupf. Para ser más específicos, podemos decir aproximadamente que es un pastel en forma de anillo, o al menos con un agujero en el medio. Suelen ser grandes, de miga firme y exterior crujiente, pueden estar glaseados o no y en ocasiones rellenos. No hay reglas en cuanto a sabores o ingredientes, y de hecho cada vez hay recetas más variadas e imaginativas que se pueden encontrar en Internet.

Los pasteles Bundt más clásicos y por excelencia no son dulces fáciles. Un buen ejemplo de repostería en Estados Unidos, están bien cargadas de mantequilla y azúcar, aunque es cierto que las cantidades Suelen corresponder a galletas grandes, de muchas porciones. En cualquier caso, se pueden hacer versiones un poco más ligeras ajustando las cantidades a nuestro gusto, incluso utilizando aceite en lugar de mantequilla.

pastel de bundt

Por lo general, hablamos de «Bundt Cake», pero no me siento del todo cómodo usando ese término. En la pastelería y más cuando tratamos de plasmar recetas típicas de otros países, La terminología es confusa y algo problemática.. Lo que entiendo por bizcocho casero tradicional es diferente, la miga es más esponjosa y ligera y casi siempre se hacen con aceite -al menos en mi familia-. Pero como en cada casa se llama bizcocho a diferentes dulces, creo que podemos usar este término en general. ¿O tal vez «pastel» sería mejor?

En cualquier caso, como decía al principio, es lo que hace especiales a estos caramelos. forma y forma en que se preparan. Y es que el Bundt cake es un invento de una marca que hoy ha extendido su imperio de formas y utensilios de cocina por todo el mundo, la ya popular Nordic Ware. Tienen el nombre registrado y, por lo tanto, generalmente se escriben en mayúsculas.

El origen: del Kugelhopf alemán al pastel americano

pastel de bundt

En los países centroeuropeos, especialmente en los países de habla alemana, existe un tipo de caramelo que es fácilmente reconocible por su forma de anillo. Se puede encontrar con diferentes nombres: Kugelhopf, Gugelhupf, Guglhupf o Gugelhopf, y existen diferentes variantes según la zona. El original No es un pastel, es una masa dulce de panadero. enriquecido con mantequilla, pasas y otros ingredientes como licor u otras frutas. Es una masa compleja, pero absolutamente deliciosa.

Es particularmente popular en Alsacia, el sur de Alemania, Suiza y partes de Austria, aunque también se pueden encontrar versiones en otras áreas de Francia, la República Checa, Polonia o incluso Bulgaria. Se dice que su nombre proviene del alemán antiguo, capuchacapucha y -saltar, Levadura; También hay quien dice que puede venir de esto saltarrebote porque la masa «rebota». Las formas más tradicionales están realizadas en cerámica vidriada. aunque hoy en día se utilizan metales más comunes en los hogares ordinarios. Y también se les llama Gugelhupf para preparar tortas o masas de bizcocho en estos moldes.

La tradición de estos dulces llegó a Estados Unidos con inmigrantes europeos. Las primeras pistas del nombre. paquete Soy de libros de cocina judíos principios del siglo XX, y parece que el más antiguo corresponde a ‘The Settlement Cook Book’ escrito por Lizzie Black Kander en 1901. En él describe un tipo de pastel especialmente decorado como Cuenco Bundte. Se sospecha que la palabra Bundt también podría ser una mala traducción de «Bundkuchen», porque en alemán la d suena como una t.

pastel de bundt

Estamos interesados ​​en cómo surgió el Bunt Cake como se conoce hoy. A fines de la década de 1940, las amigas Rose Joshua y Fannie Schanfield, miembros de una sociedad de judíos estadounidenses de Minneapolis, querían poder tener el material necesario Hornear pasteles al estilo europeo Entonces se acercaron al empresario H. David Dalquist, fundador de Nordic Ware, con una solicitud para crear un molde de metal que imitara el pastel Bundt.

El primer envío de moldes lo registraron bajo el nombre final Bundbrot, no tuvo mucho éxito. Pero en la década de 1960…

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