Con esta basura preparamos una Caldo con el que puedo hacer un arroz a banda, una fideuá o un arroz calderoPlatos que me gustan mucho y que se hacen con un caldo fuerte como los que vamos a hacer hoy.

cebo blanco

Aunque la RAE define la basura como un conglomerado o aglomeración de cosas despreciables o inútiles, también la incluye como un pececito, y como ahora verás, No es nada inútil ni reprochable, ya que nos va a sobrar. Lo bueno es que gracias a que se considera casi un pescado de descarte, no suele ser caro y nos permite disfrutar de un ingrediente básico para los caldos. muy buen precio.

Para hacer nuestro caldo lavamos el pescado sumergir ligeramente y secar con un paño limpio para eliminar restos de arena, redes o cualquier otro contaminante que pueda traer consigo. Si hay trozos grandes, podemos destriparlos (o preguntar al pescadero) antes de cocinarlos, aunque por lo general no es necesario. Luego en una cacerola o cazo grande hacemos la preparación. Empezamos salteando la cebolla, el puerro y el tomate picados en un poco de aceite. Una vez lista la salsa También freímos el pescado. durante cuatro o cinco minutos para potenciar su sabor.

Añadimos el agua, removemos bien para que se suelte lo que se haya quedado pegado en el fondo y Deja que se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos para que no burbujee mucho.. Una vez listo el caldo, colar bien para retirar todo el pescado y las verduras y refrigerar. Normalmente lo lleno en vasos con suficiente para dos porciones.

Tras unas horas en el frigorífico retiramos la grasa que queda encima y tenemos listo un sabroso y potente caldo que podemos utilizar como base para multitud de recetas y que nos dura hasta tres días en la nevera y unos tres meses en el congeladorsiempre listo cuando lo necesitamos.

Pasos de caldo de morralla

Con esta base podemos preparar una sopa de pescado como en la foto calentando el caldo base, añadiendo un poco de tomate y sirviendo con él arroz blanco y un huevo duro picado. Unas lonchas de buen pescado cocido en la sopa lo rematan.

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¿Con qué tal un caldo de pescado a base de morralla?

Ese Caldo de pescado a base de morralla es en sí mismo un ingrediente o base para otras recetas. Utilízalo para preparar una sopa de pescado o marisco, fideuá, marmitako, arroz de pescado o similares hervidor de arroz y te sorprenderá ver como estos platos mejoran cuando utilizas este caldo a base de morralla.

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