Soy de esas personas que le echan limón a todo y no me imagino una cocina sin sabores cítricos. Es por eso que realmente quería probarlo. la lima kaffir, una fruta exótica todavía poco conocido, pero indispensable en muchas cocinas asiáticas, especialmente en la cocina tailandesa. Si te gusta la cocina especiada y además tienes pasión por los cítricos, el embriagador aroma de las hojas de lima kaffir te conquistará por completo.

Ya sabemos que el término curry en realidad puede referirse a una infinidad de platos diferentes, ya que solo se refiere al uso de especias. Estamos acostumbrados al curry «amarillo» a base de cúrcuma, pero también hay curry verde que es especialmente común en la cocina tailandesa. La lima kaffir es uno de sus ingredientes básicos que podemos incorporar fácilmente a nuestras recetas cotidianas.

¿Qué es la lima kaffir?

lima kaffir

También conocido como Thai Lime, Papeda, Combava, Purut, Trúc o Chanh Sác, incluido el Kaffir o Kafir Lime (histrix de los cítricos) es el fruto de una Planta de cítricos del sudeste asiático tropicaltambién muy común en el sureste de China.

La planta como tal es un árbol pequeño con una altura media que suele rondar los dos metros, aunque puede alcanzar los nueve o diez metros. Se caracteriza principalmente por su hojas de color verde oscuro y profundomuy bonita y cada vez más apreciada en el jardín ornamental, tanto en exterior como en interior.

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Son hojas que recuerdan a las de nuestros limoneros, pero con una característica inconfundible, la curiosa forma doble o bilobulada, ya que crecen en parejas unidas por los extremos. El fruto del limón es pequeño y de forma redondeada, ligeramente más esférico que el limón ordinario, con un piel mucho más áspera llena de protuberancias que la hacen visualmente menos atractiva.

La lima tiene una piel muy gruesa y no es una fruta jugosa ya que apenas contiene jugo. Por lo tanto, apenas se aprovecha la pulpa, se vuelven hojas y piel exterior los destinados a fines culinarios, cosméticos y medicinales.

Propiedades, Propiedades y Usos de la Lima Kaffir

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Como fruta cítrica, la lima kaffir tiene una aroma frutal muy fresco, intenso y fragante, con notas herbales-florales pero a la vez ácidas y con un fondo ligeramente amargo, más penetrante sobre la piel. Aunque se parece al sabor de un limón o una lima normal, el kaffir tiene una personalidad muy distinta y única.

en la cocina asiática se utiliza tanto la piel fresca del fruto como su versión seca. Hay que intentar tomar sólo la parte verde cuando está en su punto de madurez -se vuelve amarillenta con el tiempo- sin llegar a la parte blanca, que es mucho más amarga. La forma más fácil es rallar la piel muy finamente o triturarla después de secarla. También se utiliza para aromatizar bebidas alcohólicas.

sale de de cal kaffir encuentran mayor aplicación en la cocina. Se pueden usar frescos, enteros, en rodajas, picados o triturados para formar una pasta con otros ingredientes.

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La hoja fresca es gruesa y algo dura, por lo que se suele añadir entera Cocinar salsas, guisos, sopas o currysí La carne picada fina también se come cruda como aderezo final, generalmente sin el nervio central. Se comercializa fresco, congelado y seco, entero o molido, o como parte de pastas de curry y otras salsas.

La medicina tradicional asiática atribuye propiedades beneficiosas a esta planta y la utiliza para preparar remedios para dolores abdominales o dolores de cabeza. También es un producto popular en la preparación de cosméticos y productos de limpieza hecho en casa ya que parece tener propiedades insecticidas y antibacterianas.

Cómo utilizar la lima kaffir en la cocina

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El cultivo de esta planta en Europa es todavía muy reducidoaunque no se descarta que se extienda en los próximos años en base a los buenos resultados que está teniendo en zonas de Estados Unidos tanto con fines ornamentales como gastronómicos.

En nuestro país podemos encontrar lima kaffir congelada o seca en tiendas especializadas en productos asiáticos o exóticos. Las hojas secas son más fáciles de comprar en las tiendas de especias.ya que hay muchas marcas europeas que las comercializan desde hace años, sobre todo las británicas.

Las hojas secas de la lima kaffir tienen un aroma muy intenso que embriaga cuando abres una pequeña botella con apenas unos gramos. Por eso tienes que ser tú cuidado en su uso y use pequeñas cantidades de la hoja cada vez.

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Para usarlo, podemos pensar en él como una hoja de laurel, siempre teniendo en cuenta que su poder aromático es mucho mayor. No es una especia picante, pero sí. podría robar todo el protagonismo de un plato, suavizando los demás sabores.

Una o dos hojas secas son suficientes para dar sabor a platos de verduras, carnes o pescados, mejor en combinación con otras especias. es posible Las añadimos directamente a un guiso, enteras o las podemos desmenuzar de momento para dosificar más fácilmente su versión tierra.

Si tenemos hojas frescas, otra opción es añadirlas como aliño. Para ello, es necesario separar las hojas bilobadas, cada una en…

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