Es extraño que este delicioso ingrediente sea tan poco conocido en este país y, sin embargo, esté volviendo locos a los neoyorquinos y otros estadounidenses. Por eso te lo contamos hoy. Qué es el pastrami y cuatro recetas para disfrutarlo.

Este producto es un carne marinada en salmuera y luego ahumadaque se corta en lonchas finas como si de chorizo ​​o fiambre se tratara y que, como verás en breve, puede utilizarse en algunas recetas muy interesantes.

Como en Nueva York, pero en Madrid: el rockero bocadillo de pastrami que triunfa en la Malasaña moderna

Después de una clase magistral conjunta en el Carnicería Cárnico de Madrid y degustó el pastrami de La Fincanos animaron algunas de las sugerencias que nos hicieron a probar este producto que, por otro lado, también está delicioso sin tener que añadir nada como otros productos cárnicos como el jamón, la mortadela o alguno de nuestros tradicionales embutidos.

que es pastrami

Imagen 3028

parece que esto La salchicha de carne se originó en Rumania y Hungría, desde donde fue traída a los Estados Unidos por emigrantes rusos. mediados del siglo XIX. Podemos encontrar esta receta aderezada con diferentes ingredientes y hay quienes utilizan diferentes procesos para obtener esta cecina.

Este producto se puede consumir asi-como si fuera jamón serrano, rosbif o carpaccio- o puedes también pasar por el hierro a destacar sus notas ahumadas y especiadas según el gusto del consumidor.

Cómo se hace el pastrami

Envasado de pastrami

Es una ternera generalmente elaborada con la falda o cortes similares sometidos a un curado en salmuera y luego cocido en caliente por ahumado. La primera parte es dejar la carne en salmuera durante unos días.

Luego se seca, se le añaden algunas especias y se ahúma, normalmente durante 12 horas, proceso en el que se cuece pero mantener su color rojoigualmente llamado rosbif o salchicha británica Carne en lata.

como hacer pastrami

Para ofrecerle una mayor calidad organoléptica, La pieza se cubre con especias como pimienta negra, mejorana, albahaca y luego se sirve en rodajas finas. que pueden servir para preparar platos como los que te proponemos a continuación.

En Cárnico nos explicó que el pastrami de La Finca van junto con eso Tapallah o Picanha en lugar de con falda de becerropara conseguir un producto más refinado, de mayor calidad y con un maravilloso marmoleado de grasa o marmoleado que veis en las fotografías.

Cuatro recetas de pastrami

1. El tradicional bocadillo de pastrami

Pastrami listo

Este sándwich que agrada máximo exponente del que se prepara en Katz’s Cafeteria de Nueva York, es una deliciosa combinación de pan de molde, preferiblemente multigrano, mostaza, pepinillos dulces, pastrami, mayonesa y rúcula. En Madrid lo puedes encontrar muy sabroso y abundante en La Sucursal o Coco Bar.

Pasos de sándwich de pastrami

El proceso de fabricación es sencillo.. Una rebanada de pan se unta con mostaza y se cubre con rodajas de pepino. Sobre estos se coloca el pastrami doblando las lonchas. Ponen mucho, casi el máximo posible para conseguir un bocadillo muy cargado. Agregue unas hojas de rúcula y cubra con otra rebanada de pan, esta vez untada con mayonesa. Cortar con un cuchillo afilado y servir.

2. Carpaccio de pastrami

carpaccio de pastrami

Si utilizamos el pastrami como si fuera lonchas muy finas de solomillo de ternera, podemos hacer un carpaccio maravilloso, Sazonar ligeramente con una salsa reducida a base de aceite y zumo de naranjay rematado con piñones, alcaparras y hojas de rúcula como la clásica receta italiana.

3. Escalivada con pastrami

Escalivada con pastrami

Verduras cocidas al horno hasta que se quemen, Tienen ese delicioso sabor ahumado que va muy bien con el pastrami.. Para este plato, asamos al horno las verduras de nuestra elección, como berenjenas, pimientos, cebollas y calabacines, y terminamos con trozos de pastrami cortados a mano. Remueve y listo para disfrutar.

4. Pastrami Gildas

Gildas de Pastrami

Sustituye la clásica anchoa por un tercio de hoja de pastrami y acompaña el clásicas aceitunas y piparra escabechada o guindilla vasca, podemos preparar unos entrantes muy originales. Las Pastrami Gildas tienen un sabor divertido sin el salado de las anchoas pero contrastado con toques de humo y pimienta que funcionan muy bien.

Ahora que lo has visto Qué es el pastrami y tienes estas cuatro recetas para disfrutarlo, debes animarte a probar o hacer tus propias combinaciones con este ingrediente. En Cárnico nos propusieron hacer otro bocadillo mixto y usarlo como relleno del cachopo asturiano, entre otras cosas. ¿Se te ocurren más recetas? No sé por qué se me ocurrieron unas croquetas…

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