Hoy, gracias a Internet y las redes sociales, vivimos una especie de globalización gastronómica que nos permite descubrir todo tipo de productos desde cualquier parte del mundo. Antes de todo eso, sin embargo, recuerdo estar familiarizada con la típica lata de Golden Syrup porque la había visto en películas o en la televisión, y así es. todo un icono Británico.

Tengo debilidad por este tipo de envases, fabricados en metal y con su diseño original que se ha mantenido inalterado a lo largo de las décadas, y creo que ese fue el primer impulso que me hizo comprar mi primera lata hace años cuando la vi encontrada en una tienda de comestibles. Pero, ¿Qué es exactamente el jarabe dorado?

Un producto del siglo XIX.

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El Jarabe de Oro o Jarabe de Oro es un producto asociado a la marca, tal y como consta en el envase: Jarabe de oro de Lyle. La compañía original ahora es parte del grupo Tate & Lyle y lleva el nombre de Abraham Lyle & Sons, fundador de la refinería de azúcar original en 1881. La marca afirma ser una de las más antiguas del mundo en la actualidad.

La fábrica de Abraham Lyle comenzó a producir un jarabe espeso y ligero como parte del refinado de azúcar. bautizado como linda («dorado») comenzaron a venderlo en contenedores de madera a las tiendas de comestibles de Londres. El jarabe pegajoso rápidamente se hizo famoso y la demanda creció.

En 1883 se crea el logo original, el león famoso aunque algo enigmático entre las abejas que todavía se usa hoy en día, y el nombre del producto se registró oficialmente como «Jarabe de oro». Pronto se comercializó en su emblemática y icónica lata metálica, que se ha mantenido casi inalterable a lo largo del tiempo cuando estalló la Segunda Guerra Mundial, que obligó temporalmente al uso del cartón.

El jarabe dorado se extendió por los hogares británicos y se convirtió en un alimento básico extremadamente popular. Su fama llegó a los aposentos reales, de modo que El rey Jorge V otorgó el sello real que todavía lleva la marca y se distingue como proveedor de la monarquía.

El jarabe de oro hoy

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Con el paso de los años la marca se ha ido adaptando a los nuevos tiempos, creciendo como empresa y aumentando su producción, que poco a poco se ha ido extendiendo por todo el mundo. Aunque se han mantenido fieles al producto original, han incluido en su catálogo otras variedades como B. melaza negra o jarabes para postres.

En cuanto al empaque, está claro que la lata de metal no es el más práctico de los envases, pero su valor como ícono popular británico es parte de su identidad. Por lo tanto, hoy en día todavía se comercializa una versión de la lata original junto con ella. otros contenedores adaptados a la actualidadcomo la botella de plástico con un dosificador mucho más cómodo de usar.

En 2007, la empresa recibió la certificación oficial del Libro Guinness de los Récords como Producto comercial con el embalaje original más antiguo., y en 2008 celebraron su 125 aniversario. En nuestro país, cada vez es más fácil encontrar este jarabe en tiendas de productos de importación, tiendas especializadas en productos británicos o en las secciones gourmet de los grandes hipermercados.

Propiedades del jarabe de oro

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El Jarabe de Oro es un jarabe espeso y pegajoso, color ámbar dorado y textura suave. Su consistencia es entre miel y sirope de arce, no es muy espesa, pero tampoco muy líquida. Es el resultado de la refinación del azúcar de caña.

El producto original no contiene aditivos y es apto para vegetarianos, celíacos e intolerancia a la lactosa. No contiene grasas, pero obviamente es muy alto en calorías, ya que se compone esencialmente de azúcar y, por lo tanto, no es adecuado para diabéticos.

La lata original es metálica y contiene 454g de jarabe. Sus colores son muy distintivos, con el fondo verde, la clásica decoración de filigrana blanca y el gran dorado que domina el logo principal. La imagen que enmarca el nombre es el citado león, el representa un pasaje del Antiguo Testamento: «del que era fuerte vino la dulzura». Así como las abejas obtuvieron miel del león, el frasco de Lyle contiene un dulce.

Consejos de uso en la cocina

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El uso de Golden Syrup se puede comparar con el uso de miel o cualquier otro producto similar como el jarabe de arce, ya que tiene un sabor diferente. Este jarabe deja un aroma ligeramente tostadorecuerda al caramelo, pero de una manera más sutil, sin la melaza de caña ligeramente dominada.

Puede consumir directamente, y de hecho ha sido un desayuno común para generaciones de británicos. Se puede acompañar con avena, fruta fresca, panqueques, waffles o incluso con galletas y tostadas.

Me gusta usarlo como ingrediente para hornear. Hay algunos Recetas británicas y australianas que requieren un uso especial de jarabe dorado, como las galletas Anzac, y es perfecto para reemplazar el jarabe de maíz…

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