La crema inglesa es una de esas Cremas básicas para bollería y repostería internacional. Es una crema ligera elaborada en su versión básica a partir de una mezcla de leche, azúcar y yema de huevo. Aunque se puede aromatizar con vainilla, chocolate, café, licores, frutas, frutos secos, esencias, etc.
está Base de variedad de elaboraciones dulces como mousses, helados y bavarois, entre otros. También sirve de punto de partida para otros dulces o postres tradicionales como las natillas, la crema pastelera y la crema catalana.
Además, la crema inglesa está acostumbrada. Acompaña y decora postres en el restaurante. Este es el uso más común en países como Gran Bretaña, donde no hay (casi) postre que no esté acompañado de una buena llovizna de crema inglesa caliente. Combina particularmente bien con postres a base de frutas, ya que su dulzura equilibra el punto ácido de esos postres.
Evitar. La crema inglesa es delicado en su elaboración. El calor excesivo puede cuajar las yemas y cortar la nata, estropeando el resultado. Tampoco es bueno mezclar las yemas y el azúcar con mucha antelación, ya que este último absorberá el agua de las yemas, secándolas y haciendo que se formen grumos.
LECHE FRITA la receta más fácil y rápida
Cómo hacer la crema inglesa perfecta
Para obtener la Crema Inglesa perfecta, primero calienta la leche en una cacerola. Cuando llevar a ebulliciónretiramos del fuego.
En un tazón grande, mezcle el azúcar con las yemas de huevo. Revuelva con un batidor hasta que la mezcla está espumoso y el azúcar se ha disuelto. En este punto añadimos la leche recién hervida, removiendo sin parar pero con suavidad. Lo hacemos poco a poco para que la yema no cuaje por el calor de la leche.
Luego vierte la mezcla nuevamente en la cacerola, pasa por un colador y cocina a fuego medio-alto. temperatura no debe exceder los 85 °C. Durante este tiempo removemos continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la olla.
La Crema Inglesa se irá espesando lentamente y estará lista cuando se forme capa delgada en la cuchara. La mejor forma de comprobarlo es pasar el dedo por encima. Cuando el dibujo hecho con el dedo esté limpio, es el momento de verter la nata en un tarro limpio y dejar que se enfríe. Cuando el trazo hecho con el dedo se vuelve a cubrir con la nata, la mezcla necesita cocerse unos minutos más.
Cómo conservar la crema inglesa
Para optimizar la conservación de la crema, es importante Enfría la crema inglesa mientras la retiras del fuego.. La mejor manera de hacer esto es transferir a un recipiente limpio, sumergirlo en un recipiente con hielo y continuar revolviendo hasta que se enfríe por completo.
Una vez frío tapar el recipiente y los guardamos en la heladera hasta el momento de su uso. El resto tiene un sabor maravilloso, se realza el sabor y la textura se endurece y se vuelve más cremosa. Sellado herméticamente y almacenado en el refrigerador, permanecerá en buenas condiciones hasta por dos días.
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