Si te gustan los dulces, es probable que hayas escuchado el término antes. coulis. Pierre Hermé lo describe en su libro «Larousse Desserts» como una preparación de fruta ligeramente cocida en almíbar o simplemente triturada.

El coulis proviene de la cocina francesa y cuesta acostumbrarse a su variante dulce (que también es salada). salsa infinidad de postres, tartas, sorbetes, helados, quesos, etc. Este es su uso principal, aunque también se utilizan para aromatizar batidos y otras bebidas.

El término coulis se refería originalmente a un brebaje de carne espesa que daba cuerpo y sabor a las salsas. hoy es uno salsa dulce o saladaelaborados a partir de frutas y/o hortalizas obtenidas por cocción, maceración o crudas.

Se obtiene moliendo ciertos alimentos previamente preparados, lo que concentra su sabor. a veces eso pasar por un tamiz (su significado deriva del verbo francés «couler» que significa «colar») para hacerlo más delicado y lograr la consistencia de crema o puré ligero que lo caracteriza.

postre ellos ganan mucho con un coulis a su lado. Esta salsa no solo le da un punto extra de sabor al plato, sino que también le da color al plato, lo que permite presentaciones llamativas.

existir Naturaleza Naturaleza de coulis. Las más populares son las frutas que se utilizan para adornar los postres y los platos de verduras o de verduras y frutas que se sirven con carnes y pescados. Uno de nuestros favoritos es el coulis de fresa, que te enseñaremos a hacer de forma fácil, rápida y sin cocinar.


coulis de fresa 1

Para la elaboración de este coulis (y todos los demás) es recomendable utilizar fruta madura, no en exceso. Esto es importante porque su sabor y sobre todo la duración del coulis dependen de una buen fruto en la madurez.

De acuerdo a lavar y secar Fresas, retire las hojas verdes y deséchelas. Troceamos y lo ponemos en el vaso de una batidora o robot. Licuar hasta que no se vean más trozos de fruta y colocar en un bol.

coulis de fresa 2

Agregamos esos azúcar en polvo y mezclar con un batidor. Usamos este tipo de azúcar porque se disuelve rápidamente. Podemos utilizar azúcar granulada, pero tendríamos que llevar la mezcla a ebullición para que se disuelva rápidamente, o dejar reposar en frío hasta que esto suceda.

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Cuando el azúcar esté completamente incorporado en el puré de fresas, agregue el agua, revuelva nuevamente y estará listo para usar. este coulis se puede sazonar con un poco de esencia de vainilla, con jugo de naranja o limón (retirar parte del agua), con una pizca de canela molida u otra especia de tu preferencia.

coulis de fresa 4

UN variante el coulis de fresa es el coulis de frutos rojos. Para prepararlo, solo tienes que utilizar el mismo peso de fresas que el indicado en la lista de ingredientes, pero con frutos rojos diferentes. Por ejemplo, frambuesas, cerezas y/o grosellas.

En el libro anterior, Pierre Hermé presenta Recetas De Coulis para postres que son muy interesantes. Los clásicos coulis de frambuesa, grosella negra, mango, melocotón, naranja amarga, ruibarbo y, sobre todo, pimiento rojo y frambuesa.

Algunos de ellos, como la fresa, se elaboran simplemente batiendo la fruta con ingredientes aromatizantes (si se utilizan) y algo de azúcar, otros requieren una maceración y preparación previa para estar listos. De todos modos, los coulis son salsas. fácil y rápido Preparar.

En qué platos usar el coulis

El coulis, como ocurre con otro tipo de salsas, es un vestir bien para varios platos. Maridan a la perfección con cualquiera de nuestras tartas de queso, especialmente las Tartas de Queso La Viña y Mascarpone, así como con carnes y aves asadas como lomo de cerdo, ternera, pavo y pechuga de pollo.

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