Las especias tienen la capacidad de convertir los platos más aburridos en un manjar. Las combinaciones son infinitas, tantas como cocineros. Sin embargo, hay mezclas que se han hecho un nombre propio por sus buenos efectos. Tal es el caso del garam masala. Si te gusta la cocina india, lo más probable es que estés familiarizado con ella e incluso tengas un frasco en tu cocina. Pero si este no es el caso, te lo haremos saber. Qué es el garam masala, cómo prepararlo en casa y te damos siete recetas para usarlo.

Garam masala, que se traduce al español mezcla calientees una combinacion de especias originario del norte de la India. Se utiliza para condimentar carnes, pescados, mariscos y platos de verduras. Recuerda lo que sabemos en el oeste polvo de curry (que también es una mezcla de especias), solo que no tiene color amarillo porque no tiene cúrcuma entre sus ingredientes.

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¿Qué especias contiene el garam masala?

Ese mezcla base Garam Masala está hecho de semillas de cilantro, comino, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. Sin embargo, no existe una preparación única y canónica. Los ingredientes utilizados para preparar garam masala varían de una ciudad a otra, incluso de una familia a otra. Con garam masala Cada maestro tiene su propio truco..

¿Se puede comprar ya hecho?

Esta mezcla de especias lista para usar se puede encontrar en Supermercados, mercados y tiendas especializadas. Es más fácil de encontrar en las grandes ciudades y lugares turísticos, pero también se puede comprar en las tiendas de comestibles en línea. Sin embargo, si desea cocinar con garam masala, le recomendamos que haga su propia mezcla.

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Tras tostar, las especias se muelen en un mortero, molinillo o robot de cocina

Nuestra receta de garam masala

Aunque ya hemos comentado que las especias y sus proporciones varían según quien prepare el garam masala, Esta es la formula que usamos. Puedes utilizarlo como punto de partida y personalizarlo a tu gusto añadiendo o quitando ingredientes, cambiando cantidades, etc.


Calienta una sartén a fuego lento y agrega todas las especias. Las tostamos entre 5 y 10 minutos para que suelten todo su aroma y sabor, con cuidado de no quemarlas.

Si esto sucede, retira del fuego y muele en un mortero, molinillo de especias, molinillo de café o incluso en un procesador de alimentos. Para conservarlo en buen estado durante meses, lo guardamos en un recipiente hermético, protegido de la luz y el calor.

Con estas proporciones se obtiene una mezcla bastante equilibrada de Garam Masala. Ni demasiado fuerte, ni demasiado suave, ni demasiado picante y con todos los sabores y aromas de las especias presentes. Ninguno destaca sobre los demás.

Puedes preparar una gran cantidad de garam masala y utilizarlo cuando quieras. Sin embargo, para que su sabor y aroma sea mejor y más apreciado es lo ideal Hazlo ahora para dar sabor al plato. Es decir, triturar, rallar o picar cada especia mientras cocinamos.

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El garam masala es muy versátil y se puede ajustar al gusto.

Hacer garam masala en casa paga (y mucho)

Hay tres razones principales para esto Vale la pena hacer garam masala en casa:

  • Los costos. Garam masala es una mezcla que suele estar disponible en pequeñas cantidades y a un precio elevado. Es más barato hacerlo uno mismo porque tendremos más cantidad por el mismo precio.

  • frescura. El sabor y el aroma de una especia molida durante mucho tiempo no se puede comparar con el de una especia recién molida.

  • gusto. Como no existe una receta oficial de garam masala, puedes preparar la mezcla en casa y adaptarla a tus gustos y preferencias, incluso cambiando las proporciones según el plato que estés utilizando.

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¿Cómo usar Garam Masala?

Son muchas las elaboraciones a las que se les puede añadir garam masala, pero generalmente se utiliza para terminar Curries, carnes, sopas, guisos y recetas con verduras. También son muy interesantes los platos de legumbres como las lentejas y los garbanzos y el sabor que aportan al chocolate caliente, los frutos secos especiados y las galletas.

A diferencia de otras especias, el garam es masala generalmente se agrega al final de la cocción. Puedes añadirlo a un guiso de verduras y pollo, por ejemplo, cuando esté a punto de cocinarse. Agregue el garam masala cinco minutos antes de apagar el fuego y servir. Como resultado, los sabores y aromas se mantienen más intensos ya que no se diluyen por completo y el sabor del plato se vuelve más fuerte.

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