La llegada del buen tiempo nos trae, entre otras cosas, la temporada de cocina. Ya te contamos los cortes a elegir si queremos cocinar un asado argentino en casa. Hoy queremos hacerlo a nuestro estilo más español, utilizando los ingredientes más habituales en las barbacoas de los domingos en nuestro país.

Es importante para nosotros tener algunos Aperitivos o snacks a base de chorizo ​​y morcilla cocinado a la parrilla y después preferimos las chuletas de cordero a las hamburguesas ya que son nuestra elección de carne, Entrecots o filetesantes de los grandes cortes de carne o las brochetas morunas de otras parrillas al aire libre.

Así se prepara la barbacoa perfecta, según el rey del carbón: once claves para triunfar siempre

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Los primeros cálculos

Calcula cuántas personas asistiránaunque tosca, y calculan de media unos 350-400g de carne por persona entre entrantes como chorizo, bacon, alitas de pollo y las principales carnes a freír, esparcir uniformemente dicha cantidad.

Para obtener las proporciones correctas, podemos calcular aproximadamente 500 g de carne para cada hombre, entre 350 y 400 g para cada mujer y más o menos entre 250 y 300 g para cada niño, sin que sean necesariamente cantidades exactas e invariables.

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Por ejemplo para un grupo de 10 personas, son necesarios entre 3,5 kilos y 4 kilos de carne, repartidos según los gustos de los cocineros y comensales. Por ejemplo, estos 4 kg de carne podrían consistir en 2 kg de alitas, salchichas, morcilla, panceta, etc. y otros 2 kg de carne magra como solomillo de ternera, chuletones o similares.

Con toda la carne y las ensaladas y guarniciones, la fiesta gastronómica se convierte en un auténtico banquetey transcurren muchas horas entre las preparaciones, aperitivos y meriendas y los propios platos principales.

1. Los aperitivos

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Los aperitivos tradicionales en una comida al aire libre al estilo español se basan en tres o cuatro ingredientes. Bacon, chorizo, morcilla y alitas de pollo o brochetas morunas. Te recomiendo que calcules algunos 150-200g por persona entre todos estos ingredientes, repartidos a voluntad.

En el ejemplo de 10 personas Si hay adultos y niños, un kilo y medio o dos kilos de cualquier cosa sería suficiente, que podría consistir, por ejemplo, en 500 g de alitas de pollo o brochetas morunas, 400 g de panceta, 350 g de chorizo ​​y 250 g de negro. budín y ajusta estas cantidades a tu gusto. Puedes sustituir algunos de los chorizos y morcillas por salchichas frescas, que saben bien incluso después del fuego.

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Se trata de probar un poco de todo pero no llenarse y no llegar después a los platos principaleslas chuletas de cordero, los entrecots o chuletones que completan nuestra carta de BBQ, junto a las variadas ensaladas y guarniciones para preparar un auténtico festín gastronómico en torno a la brasa.

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2. Los platos principales

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Tras la primera merienda, se sugieren algunos platos más consistentes, acompañados de una variedad de ensaladas. para el conjunto Todos quieren su plato principal., un buen corte de carne roja para los carnívoros o unas chuletitas de cordero muy crujientes para los que así lo prefieran. calcular algo 200g por personaasí unos 2 kg de carne para un grupo de 10 personas después de los entrantes.

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Sin embargo, la elección de la carne depende de los gustos de los presentes y del presupuesto. buen entrecot por persona o un chuletón para compartir para los más sibaritas del grupotodos serán felices.

Ir por piezas más delgadas no suele ser una buena idea. El rosbif y otros cortes similares son perfectos para asar a la parrilla pero no son perfectos sobre las brasas y pierden parte de su suculencia natural. Te recomiendo que prefieras piezas grandes como Entrecot y Ribeyeen rodajas gruesas para que luego puedas porcionarlas en secciones transversales.

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Para los que no quieren esos cortes de carne roja, Las chuletas de cordero son una excelente opciónque todos disfrutarán especialmente cuando los vistas en uno ajilimojili tradicional o con otra salsa de tu elección.

Con toda esta variedad, tu tradicional barbacoa a la española será todo un éxito. ¿Qué ingredientes nos recomiendas para una barbacoa en primavera y verano? Déjanos tus sugerencias en los comentarios.

Fotos | pixabay.com
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