A menudo combinada con el calabacín en muchos platos mediterráneos, la berenjena es otra verdura que podemos disfrutar durante mucho tiempo durante todo el año. Sin embargo, es durante el verano, su mejor momento, cuando se ve más atractivo en los mercados, y también es un buen momento para aprovecharlo al máximo. Saludable, sabroso y enormemente versátilLa berenjena también nos ofrece diferentes variedades con diferentes propiedades que podemos aprovechar.
Como tomate, pimiento o patata, berenjena (Belladona melongena) Pertenece a la grandes solanáceas, que también contiene numerosas plantas ornamentales no comestibles. Curiosamente, a diferencia de las verduras mencionadas, se trata de una hortaliza que no procede de América, sino que hay que remontar su origen al continente asiático.
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Origen y cultivo actual
Así, las primeras pistas que nos dan pistas sobre el origen de la berenjena nos llevan al sudeste asiático, sugiriéndola varias fuentes regiones de India o China como las primeras zonas de cultivo. Hay evidencia del consumo de esta verdura que data de más de 2000 años antes de Cristo. Se remonta a alrededor del año 1000 a. C. y se extiende hacia el este, desde donde se extendió a África y Europa.
La falta de nombres latinos o griegos para describir la berenjena frente a la abundancia de términos árabes y africanos parece indicar que su distribución se produjo en zonas europeas Pueblos árabes y contactos comerciales; llegó a la Península Ibérica en el siglo VIII, cuyo cultivo está documentado en diversas fuentes escritas de la Edad Media.
Se tardaría más en llegar a otras zonas como Gran Bretaña, en parte por la dificultad de adaptarse a climas más fríos, pero también porque lleva mucho tiempo Se creía que podía ser venenoso.. Hoy en día, la berenjena en sus distintas variedades se distribuye por todo el mundo y se cultiva en países cálidos con inviernos suaves.
Según el Ministerio de Agricultura, en 2019 se produjeron en España 245.146 toneladas de berenjenas, concentrándose casi la totalidad de las cosechas en Andalucía. con Almería a la cabeza, cuya producción total fue de 190.614 toneladas. La comunidad valenciana le sigue a gran distancia con 12.475 toneladas entre las tres provincias.
La combinación de diferentes variedades, con híbridos que se adaptan tanto a la temperatura y condiciones del suelo como a los métodos de cultivo, caracteriza a la berenjena disponible en el mercado todo el año. En los meses más fríos se produce principalmente en cultivos protegidos del sureste peninsular, muy orientados a la exportación. En primavera y verano cobra mayor importancia el cultivo de secano y el cultivo al aire libre de regadío, con más variedades autóctonas destinadas al mercado nacional.
Propiedades y principales variedades
La berenjena, a la que llamamos verdura, es el fruto de la planta del mismo nombre, una baya carnosa y de piel fina que puede variar en tamaño desde cinco hasta más de un pie. Suele presentar un cuerpo alargado, a veces ovada o casi esférica, generalmente engrosándose hacia el extremo inferior. Sin embargo, existen berenjenas muy finas y alargadas, casi cilíndricas.
existir variedad de variedades de todo el mundo, destacando las particulares berenjenas asiáticas, generalmente más pequeñas y finas, aunque también existen ejemplares similares en España. En nuestro país, se suelen clasificar según determinados criterios:
- De acuerdo con él Talla.
- Correspondiente sendero: largo, semilargo, ovalado, redondo.
- De acuerdo con él color: negro, morado, verde, blanco.
- Correspondiente distribución de color: uniforme, reticulado, rayado.
Las más comunes son las berenjenas medianas, ovaladas, negras y lisas, aunque las apartamentos listados o rayados, que suelen tener una piel más fina y semillas más pequeñas.
El fruto es completamente comestible una vez que se ha quitado el tallo que lo conecta a la planta, que es demasiado duro y puede picar incluso cuando se toca. la carne es blanco o crema, muy esponjoso, con pequeñas semillas concentradas en el interior, hacia la parte inferior del cuerpo, que generalmente se consumen sin mayores problemas. Algunas cepas retienen semillas de mayor calibre, lo que puede ser problemático para algunas personas menos acostumbradas, pero son fáciles de extraer.
Destacar en España la berenjena de almagro, variedad autóctona cultivada en la comarca de Calatrava, Ciudad Real, reconocida como Producto con Denominación de Origen. Son de muy pequeño calibre y se utilizan generalmente para hacer las típicas conservas con un aderezo muy característico de origen árabe.
propiedades nutricionales
Con una baja densidad energética, la berenjena aporta de media sólo unas 20 calorías por 100 g de porción comestible. Esto se debe a que tiene más del 90% de aguapor tanto, es un alimento muy recomendado para dietas de adelgazamiento o control de peso, así como para…
