Solemos dejar en un segundo plano la familia de los frutos del bosque o frutos rojos la pequeña grosella, a cuya intensidad estamos aún menos acostumbrados en España. Presente en los mercados durante todo el año, lo encontramos en su mejor momento durante los meses de verano, con frutas silvestres y productos locales que refrescan nuestras papilas gustativas con sus sabores atrevidos y propiedades saludables.

Muy apreciadas en el mundo gastronómico precisamente por esta intensidad y también por su belleza estética, las grosellas son un ingrediente habitual en postres, bebidas, dulces y licores. Aunque hoy en día muchos productores aseguran el suministro de cultivos especiales en otros países europeos, merece la pena Aprovecha la temporada natural de verano para saborearlos al máximo.

Si bien no es una fruta apta para paladares sensibles o demasiado acostumbrados a la dulzura de otras frutas como los arándanos o las fresas, el pequeño esfuerzo de superar la acidez estomacal El comienzo puede ser bien recompensado.

que es la grosella

La grosella es la fruto comestible del arbusto de grosellaun arbusto caducifolio de la familia botánica der Grossulariaceae hay diferentes tipos de ellos. Son plantas que no suelen superar los dos metros de altura, son originarias de Europa y Asia y son menos leñosas que otras plantas similares como las frambuesas.

planta de grosella1

Este arbusto produce diminutas flores que crecen en racimos, de color verde amarillento, que, una vez fecundadas, dan el fruto o grosella propiamente dicha. Son bayas de tamaño pequeño, aunque con variaciones, generalmente redondeadas, de apariencia globular recuerda también a la uva por su crecimiento en racimos, pero de dimensiones mucho más reducidas.

Fuera de piel fina y suave y con pepitas pequeñas en su interior, la grosella puede tener diferentes colores según la variedad, aunque por lo general es bastante traslúcida y de tonalidades claras.

Distribución, cultivo y principales variedades

grosellas

Originaria de Europa y Asia, la grosella crece de forma silvestre principalmente en las zonas central y norte del viejo continente, también en las regiones montañosas clima templado y friogracias mas el humedad de bosques y áreas cercanas a ríos, lagos y arroyos.

Florecen en primavera y en verano cuando fructifican, se pueden encontrar ya a finales de junio en las regiones más cálidas, alargando su temporada hasta principios de otoño, en convivencia con moras y frambuesas.

planta de grosella3

Para satisfacer la creciente demanda del mercado de llamadas Bayagrosellas se cultivan en producciones protegidas prácticamente todo el año y asegura el abastecimiento para el consumo o para la industria agroalimentaria. Las grosellas destacan en Holanda, Bélgica, Italia e Inglaterra, así como en países latinoamericanos como Chile, desde donde se exportan a Europa en invierno.

Las variedades más comunes y populares de grosellas se distinguen por su color y fecha de maduración.

varias grosellas

  • grosella o Ribes rubrumquizás el más conocido y buscado, sobre todo en Europa, que se distingue por su color rojo vivo, tamaño medio y acidez fresca.
  • grosella negra o Ribes nigrumazul oscuro o casi negro, también se conoce como Casis o zarzaparrilla negra. Generalmente muy pequeño, es más apreciado por su jugo utilizado para elaborar licores, mermeladas, esencias y dulces, con una acidez superior, casi amarga que la natural.
  • grosella blanca o Ribes rubrumTono blanquecino o rosado, más translúcido que los anteriores y menos común en cultivos.
  • Grosella o Crispa de uva de Ribesde color verde claro, a veces significativamente más grande que las anteriores, también se utiliza principalmente para elaborar bebidas, mermeladas y compotas, dulces o encurtidos.

Características y Beneficios

Con ligeras variaciones en sus características según la variedad, que se pueden reconocer por el color de cada una, la grosella se caracteriza generalmente por sus características pocas calorias en el que predomina el aporte de hidratos de carbono, pero en cantidades muy pequeñas.

grosella negra

Es una fruta que contiene alrededor de 30-50 kcal por cada ración comestible cruda, es muy rica en agua y fibra, y es una gran fuente de vitaminas y minerales. Es un gran fuente de antioxidantes, vitamina C, antocianinas y carotenoides, además de aportar una importante cantidad de potasio. Las grosellas negras son un poco más altas en energía, pero contienen más vitaminas y otros micronutrientes.

Es por tanto un alimento muy saludable, bajo en energía pero saciante e hidratante, que favorece la motilidad intestinal y apoya eficazmente el buen funcionamiento del organismo. antiinflamatorio, antibacteriano y antioxidanteque favorece la absorción del hierro de otros alimentos y fortalece el sistema inmunológico.

Consejos para adquirir y almacenar en casa

Como ya hemos comentado, actualmente las grosellas se pueden encontrar frescas prácticamente todo el año, pero es en el meses de verano cuando vale la pena aprovechar el mejor momento…

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