En el mundo de los crustáceos, la langosta es el marisco más comúnmente asociado con el lujo con clase, y que los hay más caros y prestigiosos. A menudo se confunde con langosta Americano, esto es en realidad un tipo de langosta, nuestra langosta nacional Platos tradicionales estrella en los países gallegos, en la cornisa cantábrica y en las regiones mediterráneas y vive en pleno verano su mejor temporada.

Primero, recordemos la principal diferencia que distingue a simple vista a una langosta de una langosta: sus pinzas. Estos crustáceos que hemos visto devorar de mil maneras tantas veces en el cine y la televisión estadounidenses no son langostas, por mucho que las desafortunadas traducciones se empeñen en seguir causando confusión. Si tiene pinzas delanteras enormes, es una langosta; si carece de estos y además tiene antenas largas, es una langosta.

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Qué es la langosta: características y variedades

La langosta es un Crustáceo marino decápodo de los cuales existen diferentes tipos destinados al consumo humano y distribuidos por todo el mundo. en el sexo Palinuro incluyen la langosta europea o común (Palinurus elephas o significar), Mora, Marroquí o Rosa (Palinurus mauritanicus), langosta rey (Palinurus regius), la langosta cubana (Palinurus spp.) y la langosta de Cabo Verde (palinuro charlestoni).

Langosta en el acuario

En España es el más extendido langosta europea Palinurus elephasa veces denominado y denominado langosta roja cangrejo de río en inglés americano como una distinción de la langosta debido a su caparazón espinoso. Aunque es un animal marino, está más relacionado con ciertos crustáceos que con otros crustáceos de agua salada.

Es un animal de cuerpo alargado, cuerpo robusto y caparazón grueso que cubre las dos partes diferenciadas de su anatomía, la cabeza o cefalotórax y el abdomen o cola. Esta cola se desarrolla en ejemplares adultos un grandes musculos lo que le da al animal una fuerza notable y la capacidad de moverse en el agua a gran velocidad. También es el más apreciado gastronómicamente.

Muelle de langosta

Carece de grandes garras delanteras, pero a pesar de esto también es un crustáceo capaz de romper el caparazón y las conchas de las almejas más pequeñas, ya que tiene un apetito voraz y se alimenta de casi cualquier cosa a su paso. los marcas largas antenas en la cabezasolía marcar el territorio y ahuyentar a los enemigos, y las espinas en sus costados.

Vive en fondos rocosos o acantilados cerca de la costa a profundidades de hasta 600 metros y suele ser nocturna. Normalmente las muestras pueden hacer hasta 40cmaunque se han capturado langostas más grandes, generalmente machos mayores.

Temporada y pesca y zonas de pesca

mercado de langosta

La langosta europea es considerada un animal en peligro de extinción si no se controla su pesca, por lo que esta actividad persiste regulado bajo toques de queda que quieren asegurar la supervivencia sostenible de la especie.

En España se captura principalmente en el Mediterráneo, donde destaca la pesquería las costas balearespero también es un crustáceo presente y muy demandado en el Costa Gallega y Costa Cantábrica. La mejor época para pescar y consumir es Veranoque este marisco se utiliza en algunas de las fiestas gastronómicas más populares de varios pueblos marineros, como Fiesta de la Langosta de A Guarda o las Jornadas de la Langosta en Cantabria.

pesca de langosta

Según el decreto del 27 de abril de 1987, la pesca de langosta en Baleares solo se puede practicar a partir del 1 de marzo Hasta el 31/08, y la talla mínima de captura se fija en 20 cm, estando prohibida la captura de hembras con forma de huevo en todas las épocas del año. Se captura principalmente con nasas, trampas para la pesca pasiva y se transportan animales vivos frescos para la venta.

Propiedades y Beneficios de la Langosta

Como todos los mariscos, la langosta es un alimento muy rico en nutrientes de calidad, gran fuente de proteína magra y las bajas en grasas, que además son mayoritariamente saludables, con un aporte energético moderado, unas 90 kcal por cada 100 g.

Langostas a la parrilla

Eso sí, hay que tener en cuenta que pertenece a los mariscos con mayor contenido colesterol, alrededor de 150 mg por porción comestible de 100 g, solo superada por los camarones y la cigala. Dado que su consumo suele ser muy esporádico y reducido, no debemos preocuparnos a no ser que padezcamos patologías muy concretas, ya que este colesterol también se ve compensado en cierta medida por su aporte de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.

En cuanto a eso micronutrientes, es un alimento rico en fósforo, potasio y sodio, y además aporta interesantes cantidades de calcio y selenio. También es una fuente de vitaminas B y ácido fólico.

Por lo tanto, generalmente es un alimento muy saludable como parte de una dieta equilibrada, abundante pero ligeromuy nutritivo, que solo no es recomendable para personas con colesterol muy alto, hiperuricemia, presión arterial alta o gota.

Consejos para comprar y almacenar en casa

langosta caribeña

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