Este hongo cultivado de japón y china Ha sido considerado el elixir de la vida durante más de 2000 años y se cultiva en la madera recién talada de árboles de hoja caduca. Aparte de sus indudables cualidades culinarias, base de numerosas recetas de sopas y woks, el propiedades medicinales de los hongos shiitake se deben a un componente llamado lentinaun polisacárido que sorprendentemente regenera y refuerza las defensas del organismo, especialmente frente a virus y células cancerosas.

El hecho de que su cultivo esté aumentando rápidamente en Europa no se debe solo a su delicioso sabor, algo anisado y ahumado, oa su carne persistente. El consumo puede ser fresco, congelado o más comúnmente seco. El secado en un lugar fresco y seco prolonga enormemente su vida útil y también mejora su aroma.

Ese Shitake (Lentinus edodes) Es el hongo más consumido del mundo y dado que se alimenta de materia orgánica muerta, se le debe proporcionar un sustrato natural para su cultivo biológico. El lentinan que contiene ha llevado a que se consuma para el mantenimiento de la salud desde la dinastía Ming en China. mejorar la circulación sanguínea, curar los resfriados y reducir los niveles de colesterol en la sangre.

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Estudios recientes, como el publicado en la prestigiosa revista Nature, realizado por Chihara y colaboradores, han demostrado esta propiedades antitumorales mediante pruebas realizadas con inyecciones intraperitoneales de extractos de shiitake que contienen lentinano en ratones, reduciendo el crecimiento de tumores “in vivo” en un alto porcentaje, casi el 100%.

Parece que los mecanismos por los que actúa están relacionados con una Fortalecimiento del sistema inmunológico del individuo, lo que es especialmente importante a la hora de evitar las metástasis tumorales. El mismo mecanismo lo hace eficaz contra las infecciones virales de varios tipos, incluido el VIH. Se han realizado estudios en los que se ha administrado junto con AZT con resultados alentadores.

Este «elixir de la vida» finalmente ha demostrado su valor bajar el colesterol y la presión arterialen gran parte gracias a una sustancia llamada eritadina. Una auténtica joya para nuestra salud, pero también para el paladar.

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