¿Quién no piensa en el mítico Popeye alcanzando su Suma de espinacas para hacerle frente a Brutus? Varias generaciones han crecido viendo a este marinero de aspecto tosco armar un alboroto.que pensaba que las espinacas, sus aliadas incondicionales, estaban cargadas de hierro.

Acelga, sus propiedades y cómo disfrutarla con estas recetas de temporada

Sin embargo, esta realidad ha sido desmantelada nutricionalmente, ¡pero no se asuste! No son ricas en hierro, pero sí en muchos otros minerales y vitaminas. como el manganeso o el magnesio, además de las vitaminas A, C, E y por si fuera poco, un aporte calórico muy bajo, perfecto para mantener la figura. Además, es muy versátil en tu cocina e incluso perfecto para aquellos que piensan que no pueden comer espinacas.

Descripción y propiedades

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llamada botánica Espinacia oleracea, La espinaca es una planta herbácea anual del genero espinaca, apreciada por sus valiosas hojas verdes, de forma ovalada y que pueden tener un aspecto rugoso. pertenece a la familia de Amaranthaceae y a la subfamilia de Chenopodioideaedonde encontramos otras plantas como la quinoa (género Quenopodio) o nabos (Gat beta).

el ser humano cultivado durante más de dos mileniosque surgió en Asia Central en lo que ahora es Irán, donde se extendió al Lejano Oriente (China) y Oriente Medio (Palestina y Arabia).

No fue hasta el siglo IX, aproximadamente, cuando los sarracenos desembarcaron en las costas italianas y Europa descubrió las espinacas. Posteriormente, ya en el siglo XII, se tiene constancia de su popularización por todo el Mediterráneo árabe, incluida España. era la puerta de las espinacascuyo nombre proviene del árabe isfinaj y estos a su vez del persa espinacas. Esto disipa el mito de que la espinaca proviene del latín y los conceptos columna vertebrallo que no le haría justicia a una verdura tan sabrosa.

En huertas y cultivos, La espinaca se caracteriza por tener un solo tallo central, largo y carnoso, con una altura de más de 30 centímetros, pero no más de un metro. De aquí brotan las hojas, siempre de color verde intenso, más grandes en la parte inferior y más pequeñas y delicadas en la parte superior.

Aunque pertenecen a la misma familia, Hay diferencias notables entre las distintas variedades de espinacas, siendo la más popular la espinaca de col rizada (arrugada, crujiente y relativamente dura) como espinaca de hoja plana, que carece de aspereza y es más sutil al paladar. El concepto de espinaca baby no es una variedad de espinaca sino una cosecha temprana, utilizando las hojas más jugosas, frescas y tiernas.

Características y Beneficios

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como una hoja verde es La mayoría de las espinacas se componen de agua.que tiene solo 23 calorías por cada 100g de producto y es bajo en proteínas, grasas o carbohidratos.

Donde realmente su importancia nutricional radica en la absorción de vitaminas y minerales. Por ejemplo, es rica en vitamina A (100 g de espinacas crudas aportan el 59 % de la dosis diaria), necesaria para mantener una buena salud ocular y reforzar el sistema inmunitario. También es muy rica en vitamina C (no solo los cítricos pueden presumir de ella) y 100g de espinacas contienen 28mg de esta vitamina (34% de la ingesta diaria recomendada). necesarios para reducir la tensión arterial alta o mejorar nuestra piel, además de tener propiedades relajantes.

A su vez, es rico en ciertos minerales como el magnesio (100g de espinacas aportan el 22% del magnesio diario), que resultan útiles para mantener la musculatura y reducir el cansancio y la fatiga. También es rico en manganeso (43 % de la RDA en 100 g de espinacas crudas), que necesitamos para apoyar la producción de tejido cartilaginoso o absorber la vitamina E.

Sin embargo, ya que abrimos el tema, el contenido en hierro o calcio de las espinacas no es especialmente útil debido a la presencia de ácido oxálico (llamados oxalatos) que impiden una buena asimilación de los minerales. Motivo por el cual es conveniente consumir cocidoaunque sea ligeramente, la espinaca y por lo tanto no afecta la absorción de otros minerales.

Cómo preparar y cocinar esta verdura

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Podemos encontrar espinacas crudas en nuestros mercados durante todo el año, aunque las variedades de primavera son las más tiernas. Además, también la podemos encontrar congelada o en conserva, que es una buena opción, pero hoy vamos a aprovechar las espinacas de temporada.

Para decidir cuál comprar, siempre tenemos que mirarlo que las sábanas no estén magulladas, arrugadas o magulladas. Deben ser suaves al tacto, ofrecer una ligera resistencia y nunca sentirse aplastados o líquidos. También hay que prestar atención a la intensidad de las hojas, que son un buen indicador de frescura, cuanto más verdes son. Si se ponen amarillas, es mejor apostar por otro producto.

Por su frescura La espinaca es una verdura altamente perecedera, que debe consumirse lo antes posible y conservarse siempre en frío si no se toma inmediatamente. De lo contrario, debe envolverse en una envoltura de plástico y guardarse en el refrigerador…

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