Calentar el resto del aceite en una sartén. Agrega la cebolla. Cocine, revuelva, 3-4 minutos o hasta que esté suave y dorado. Agrega el ajo, el jengibre, la canela y el azafrán. Cocine por 1 minuto mientras revuelve. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agrega el caldo y el agua. Cocínalo. Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos sin la tapa.
