El pollo se puede freír de mil maneras, y puede que sea más cómodo hacerlo en trozos, pero en días festivos, hornear un ave entera sigue siendo una tradición en muchos hogares. Tan típico como el arroz de los domingos, otra buena opción es acudir a un profesional, como es el caso del famoso Asador Navarro. en cuyo pollo al horno se basa esta receta que compartes carlos arginano.

En su libro “A mi manera: las recetas básicas de la cocina regional española” (Planeta, 2015). El chef de TV nos cuenta cómo funciona largas colas que se forman los domingos a las afueras del mencionado Asador, un negocio familiar de barrio que funciona desde 1981. Pase una perezosa mañana de domingo paseando El camino, tomar un aperitivo tradicional y disfrutar de una comida tranquila en casa con un delicioso pollo asado bajo el brazo sin duda suena como un plan familiar perfecto. Misas separadas.

A mi manera: Las recetas básicas de la cocina regional española (no ficción)

A mi manera: Las recetas básicas de la cocina regional española (no ficción)

Arguiñano nos anima a llevar a casa los sabores de esta parrilla con una receta muy sencilla de pollo al horno al estilo clásico Cama de patata, cebolla y manzanay notas mediterráneas con limón, ajo y hierbas. Como bien apuntas, el único secreto es conseguir una carne muy jugosa, dorada por fuera y un poco tostada.

Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. terminar el pollo dejar enfriar sacar del frigorífico un poco antes, eliminando las plumas, vísceras o exceso de grasa.

En un recipiente o cacerola con tapa, emulsiona el jugo de limón —no es necesario colarlo, solo evita los huesos— con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cubra bien el pollo con esta mezcla, reserva lo que sobra.

Lave y pele las papas y las manzanas. Retire la parte fea que pueden tener las cebollas y las capas más externas y secas del ajo. Cortar las cebolletas en juliana e incorporar las patatas sin corazón y las manzanas discos o medias lunas de 1 cm viscoso.

Pasos de Pollo Asado Arguinano

Cepille una bandeja para hornear grande con aceite, agregue las cebolletas, las papas y las manzanas y la mayor parte del ajo; Sazone ligeramente y revuelva bien. Haz un hueco en el medio y mete el pollo dentro. Introducir En el interior unos dientes de ajo partidos y unas ramitas de romero y/o tomillo.

Vierta la fuente con un buen chorrito de vino blanco, caldo o agua, y el adobo. Asado para una pareja 45-55 minutosSi es necesario, remover la guarnición a la mitad del tiempo de cocción para que no se queme. Finalmente, dore durante uno o dos minutos activando la parrilla y levantando la bandeja nivelada. Sirva con más romero y/o tomillo fresco.

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Con algo del pollo al horno de Karlos Arguiñano

Lo fantástico de las recetas de carnes y aves asadas como este Pollo Arguiñano es que la guarnición ya viene incorporada, así que solo tenemos que preparar una ensalada sencilla y ligera, hojas verdes o simplemente un buen tomate y piensa en un postre adecuado que no sea demasiado pesado. Una tarta de queso ligera o una mousse esponjosa de chocolate sin lácteos pueden ser buenas opciones. Aunque recomendamos no olvidar el pan a la hora de llevar el pollo a la mesa.

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