Esta sabrosa guarnición es uno de los platos típicos de la zona oriental de Andalucía. Hay muchas recetas para preparar este plato, pero en general todas tienen en común los ingredientes básicos: patatas, cebollas, pimientos y ajos. estamos hablando de ellos papas pobres ¿Cómo se hacen y por qué se llaman así?

Sin duda conocerás esta receta o alguna de sus versiones más o menos legendarias y seguro que te gustará una de las mejores guarniciones Añade unas lonchas de pollo, van bien con alitas de pollo, unos huevos fritos o unas lonchas de magro de cerdo.

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¿Por qué se llaman papas pobres?

Las papas pobres recibieron ese nombre porque Se preparan con lo que hay en la despensa y en ocasiones sin más ingredientes que los mencionados anteriormente a la receta básica. Además, esta preparación recupera el aceite que se usa para hacer tortillas, frituras y otras preparaciones. Quizá por eso se llamaban patatas pobres.

La receta se puede acompañar con unos huevos fritos si es posible, o machacarlos con las patatas para hacer unos huevos cascados. Si tienes suerte y la despensa está llena, puedes darle forma de tacos de jamón, chorizo ​​y otros embutidos Almuerzo alpujarreño y otros platos similares o prepáralas en un conejo al ajillo que marida perfectamente con estas papas.

El nombre deriva de los años de la posguerra cuando, cuando no había nada en la cocina ni en la despensa, las patatas con cebolla, ajo y pimientos se hacían en casa y se decía que para comer había papas pobreses decir, la guarnición se convertía en el plato principal, o en el único plato que alimentaba a toda la familia.

Mala receta de patatas

Papas para los pobres 2

Después de esta introducción, solo nos queda continuar con la preparación clásica de esta receta, sin ningún elemento adicional. No dudes que esta es una receta sencilla, sabrosa y excelente. tanto en su uso como guarnición como en su uso como plato únicoen la adversidad


las pobres papas Se parecen a las papas al horno en apariencia., excepto que los últimos se cocinan al horno y los primeros se fríen en sartén. En ambos se busca más una patata blanda y confitada que una patata frita crujiente.

Para hacer esta guarniciónpela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor -similar a las que usarías en la panadería- corta los pimientos en trozos medianos y pica finamente las cebollas.

Poner abundante aceite en una sartén. y añadimos todos los ingredientes, empezando por el aceite frío. Así poco a poco conseguimos que todo se tueste o confite. No te preocupes por todo ese aceite. luego lo colamos y podemos aprovecharlo para mil y una recetas, frituras y guisos.

Patatas a los pobres gradas 1

Después de unos quince minutos a fuego lento La sartén empieza a moverse y vemos las primeras burbujas. En este punto podemos sazonar y subir el fuego para dorar ligeramente las patatas una vez hayamos comprobado que empiezan a ablandarse ya que han sido confitadas.

Con otros cinco o diez minutos a fuego medio Ya tendremos listas las papas pobres. Para dorarlas un poco más, retiramos el aceite de fritura y las dejamos tostar en la sartén un minuto. Tenga cuidado de no romper tanto como sea posible.

Una vez que las papas estén listas, escúrralas bien en un colador para eliminar el exceso de aceite. A la hora de servir, se suelen espolvorear con perejil picado y algunos recomiendan añadir unas cuantas gotas de vinagre de vino blanco.

Papas para los pobres1

Sobre las papas pobres

Ese papas pobres Acompañan muy bien guisos como el estofado de conejo, los guisos de gallina o unos simples huevos fritos que son probablemente el mejor acompañante de esta guarnición que bien podría ser un plato principal.

Platos para acompañar patatas pobres

Aunque las patatas pobres pueden ser un plato principal, Suelen servirse como guarnicióngeneralmente con carne o pescado al horno. Otras recetas muy recomendables para acompañarlo son el Salmón al horno, un clásico Pollo asado o la Lubina al horno, entre otras muchas opciones.

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