Ese piadinacuyo plural es en realidad en italiano piadina, pertenece al fabuloso mundo de las masas de pan plano. También tiene otro beneficio: está hecho con bicarbonato de sodio, por lo que ya no necesita levadura, levadura o masa madre. Su preparación es realmente sencilla y no tenemos que encender el horno.

La piadina original, al menos la más popular, es la Romañatambién llamado piedad. Hoy es famoso en todo el mundo, pero en el pasado llevaba la etiqueta de ser un muy mala comida, hecho que no le resta valor en absoluto. Con un exterior ligeramente crujiente pero tierno y suave, aceptan todo tipo de rellenos.

Chapati de harina de garbanzos - Receta fácil de panqueques sin levadura

La receta de Rachel Roddy a continuación guardián Es sumamente fácil, con una masa perfecta para principiantes ya que queda menos húmeda de lo habitual. Originalmente se hacía con mantequilla, pero hoy en día se suele sustituir por aceite de oliva, por lo que es una receta apta para vegetarianos y veganos -y más saludable para el corazón-. ¿Es así? mucho más sabroso recién hechopero se pueden conservar bien tapados en la nevera y recalentarse fácilmente en la sartén o incluso en el microondas.

Animo a todos a probar la receta varias veces para ajustar la preparación al gusto. Aumentar la hidratación deja una masa más ligera, aunque cuesta un poco más de manejar. También podemos hacerlos más o menos delgadosdependiendo de si buscamos una piadina crujiente o un poco esponjosa, como en nuestro caso, recuerda ligeramente a una pita.


Mezcle la harina con la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y rompa los grumos con un batidor o un tenedor. Haga un agujero en el centro y vierta aceite y agua en él.

Comience a mezclar hasta que se incorpore; Cuando veamos que está un poco seco con la harina sin incorporarla, poco a poco añadimos cucharadas de agua y mezclamos bien. tirar sobre la mesa y amasar a mano hasta tener una textura homogénea, que no debe ser pegajoso. Formar una bola, volver al recipiente, tapar y dejar actuar una hora.

Divida en seis porciones iguales, cubriendo las que no estamos trabajando con un paño limpio y sin hilos. Para dar forma a cada piadina, amasar un poco, hacer bolitas y Aplanar y estirar cada uno con un rodillo. hasta que quede un espesor de unos 3-4 mm. Pinchar con un tenedor.

Se pueden cocinar piadinas de cualquier forma o directamente darles forma a todas si tenemos espacio en la mesa para dejarlas estiradas y tapadas. En cualquier caso, ponemos a calentar una buena sartén a fuego medio-alto, engrasamos con un poco de aceite y doramos cada unidad unos 2 minutos por cada lado.

escalones de piadina

Pasar a un plato o bol y continuar con toda la masa. Mantener cocidas las piadinas cubierto con una envoltura de plástico o un paño para que no se enfríen y queden tiernos sin secarse. También se pueden conservar en un horno previamente encendido al mínimo y luego apagado.

La MEJOR SALSA CARBONARA la receta definitiva

Con algo a las piadinas

Un relleno típico para piadina italiana está jamón o tocino, queso y algunas hojas verdes o vegetales. El jamón serrano o frito y mozzarella con rúcula es una combinación ganadora, pero también podemos utilizar crema de queso y salmón, verduras fritas o a la plancha, tomates, queso de cabra o feta, pepinos, mermeladas, salazones de pescado… Nevera.

Directo al paladar | Flatbread o pan plano de patata crujiente, Gruyère y nata agria: receta rápida y fácil
Directo al paladar | Di adiós a la masa de pizza tradicional con estas 13 alternativas originales

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.