Las alcachofas son el fruto de las plantas del mismo nombre, también llamadas alcachofas en algunas zonas, que podemos utilizar en multitud de recetas para sacarles el máximo partido. Este ingrediente, muy apreciado por su delicioso sabor, infunde cierta pereza en muchas personas debido a la reputación de laborioso en su preparación anterior. Por eso hoy te vamos a contar cómo pelar y preparar alcachofas para disfrutarlas en la cocina. sin gastar mucho tiempo o esfuerzo.

Ya sea que luego las cocine a fuego lento en un estofado de jamón, las adorne con papas fritas crujientes o prefiera agregar un sabor a las recetas de verduras, las alcachofas son una comida maravillosa que se disfruta mucho más después Limpiar las hojas exteriores y cortar las puntas de las hojas.mucho más fibroso, conserva el corazón de la alcachofa, delicado y tierno.

Hoy te enseñaremos a realizar esta operación Pelar y limpiar las alcachofas, de la forma más fácil y cómoda, ya sea crudas o después de cocidas Alcachofas, también recomendable qué técnica funciona mejor para qué tipo de receta así como algunos consejos para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan negras después de pelarlas.

Cómo pelar y preparar alcachofas crudas

Limpiar las alcachofas de Paku

por Limpiar las alcachofas y pelarlas ligeramentepara obtener la parte más tierna o corazón que luego utilizaremos en las diferentes recetas, si lo haces con alcachofas crudasEl proceso es muy simple.

Empezamos quitando las hojas más exteriores de la alcachofa, basta con tirar hacia abajo, empezando por las hojas de la base, las más exteriores. Tienes que quitar bastantes hojas evitando las partes más fibrosas hasta llegar a la zona más tierna.

Las alcachofas son baratas y merece la pena quitarles muchas hojas para conseguir un corazón tierno y jugoso. Por lo general, notamos esto después de haber eliminado una buena cantidad de hojas. el interior de la alcachofa es de otro color, más amarillento y menos verdoso. Nos detendremos allí.

Pasos de limpieza de alcachofas 1

Después de pelar las alcachofas de sus hojas exteriores, Vamos a cortar la parte de arriba de la alcachofa que también es alto en fibra dietética, manteniendo así un corazón limpio, la parte más sensible de la zona central. Este corazón lo podemos dejar entero o partirlo por la mitad o en cuartos según el uso que le vayamos a dar y el calibre de la alcachofa.

El siguiente paso es Torcer la base con un clavo o un cuchillo pequeñoquitando la base de las hojas que hemos arrancado y eligiendo entre quitar la cola o el tallo o Aligerarlo de las partes más leñosas y estará lista para cocinar en recetas donde se hierve, se fríe, se confita en aceite o se asa al horno.

corazones de alcachofa

Cuando limpiamos las alcachofas es conveniente poner los corazones en un bol con agua al que añadiremos un poco Ramas de perejil para evitar que se oxiden las alcachofas, -para que no se pongan negros-. Este método es tan efectivo como el método tradicional de agregar jugo de limón o frotar los corazones con limón, y creo que es preferible porque el sabor a limón a menudo enmascara el de la alcachofa, dándole un sabor agrio que a menudo encontramos en las alcachofas. puede cocinado.

Con las alcachofas ya limpiaspodemos hacer muchas cosas, aparte de cocinar, podemos congelarlos listos cuando queramos o podamos consumirlos preparar conservascocemos las alcachofas y las guardamos en tarros esterilizados donde las tendremos a mano todo el año.

Llegan las primeras alcachofas al mercado y hemos seleccionado estas seis recetas para celebrar el inicio de temporada

Cómo preparar las alcachofas cocinándolas previamente

Hervir alcachofas sin pelar

Para consumir las alcachofas cocidas podemos hacer lo mismo que te acabamos de explicar poner el corazón duro Oh sí Primero cocina las alcachofas y luego quitar las mismas partes de una manera mucho más fácil.

El primer método para limpiarlos crudos, como te explicamos antes, es perfecto una vez que hemos limpiado crudas las alcachofas, la queremos utilizar en menestras de verduras, arroces y platos similaresen el que se cuece en la cocina que lo recibe junto con el resto de ingredientes.

Alcachofas cocidas limpias

El segundo método, primero cocer toda la alcachofa sin limpiar y luego quitar las hojas exteriores y el resto de partes para sacar el corazón es el método que recomiendo si vas a preparar comidas ligerasluego saltear las alcachofas limpias a la parrilla, o utilizarlas en ensaladas, guisos de jamón o platos similares No hace falta cocer las alcachofas con el resto de ingredientes.

Basta con hervir las alcachofas en un cazo grande con abundante agua y un puñado de sal durante unos 15 minutos. Después de eso, el proceso de limpieza de las alcachofas es muy sencillo. Las hojas se desprenden con mucha facilidad..

Cocinar las alcachofas en el microondas

Micro

Esta es una forma muy cómoda de cocinar las alcachofas cuando las queremos utilizar cocidas. En este caso los pelamos y, como ya os hemos contado largamente, los Las ponemos en una placa y las cocinamos a máxima potencia durante ocho…

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