Hacer una paella es una tarea más o menos sencilla, pero hacer una buena paella que todo el que la pruebe recordará y recordará siempre es un poco más complicado. Más aún si quieres una auténtica paella valenciana y ninguna arroz con cosas u otros tipos de arroces cocinados en paella. Para que siempre tengas razón cuando quieras hacer uno Paella, eso es todo lo que necesitas saber para que te feliciten.

tu aquí Te cuento las claves de una buena paella, los ingredientes, los pasos, los tiempos y algunos trucos Sea cual sea el tipo de arroz en paella que hayas elegido, preparar este plato tan emblemático de nuestra gastronomía te dejará asombrado. Estos trucos son igualmente aplicables a todas las recetas de arroz cocinado en paella, ya sea una reconocida paella valenciana o un arroz con guarniciones, que además te quedarán deliciosos e inolvidables.

ARROZ A LA OLLA EXPRESS El truco para preparar una guarnición en poco tiempo

Dónde cocinar una paella

1366 2000 4

El primero sobre el fuego y el contenedor.. Una paella, para que sea perfecta, debe cocinarse en el recipiente del mismo nombre, y si es posible con fuego de leña. El sabor que adquieren el sofrito, el arroz y las lonchas es incomparable. En nuestros hogares podemos cocinar una paella con gas, con inducción o con vitrocerámica, pero nunca será lo mismo.

También podríamos usar una cacerola, una paellera moderna sin hierro, o una paellera eléctrica, pero esto ya no será paella. El recipiente es fundamental, el fuego si es en casa debemos utilizar lo que tenemos.

1366 2000 6

Las dimensiones del recipiente a utilizar dependen del número de personas a comer, para que el arroz quede siempre bien repartido, en una capa fina y no en una gruesa. Las medidas orientativas son: paella de 40-45 cm para cuatro o cinco personas, paella de 55 cm para 8-10 personas, paella de 65 cm para 12-15 personas.

los ingredientes

Según el tipo de paella que queramos hacer -paella de verduras, paella valenciana, paella alicantina o paella de pescado y marisco- utilizamos un ingrediente u otro.

En el que toda la enseñanza parece ser correcta»Paella«Hay algo en eso Nunca cabe hacer una paella mixtael de pollo y marisco, aunque es uno de los favoritos en muchas zonas de España y uno de los más vendidos en los chiringuitos de toda nuestra región, incluida la comunidad valenciana.

un arroz

1366 2000 3

Para obtener un buen resultado, su uso es ideal. Arroz bomba, calasparra, xenia o similar, un arroz ideal por su gran capacidad de absorber el caldo durante la cocción, lo que determina la proporción de ingredientes que veremos más adelante. Esta variedad de arroz requiere unos pocos tres veces el volumen en caldo para conseguir un arroz perfectamente cocido.

b) El sofrito

Una salsa clásica dura pimiento verde, ajo y tomate. Dependiendo de las áreas en las que se pueda usar el pimentón, se considera herejía en otras áreas. Qué No es recomendable utilizar cebollas., puerros o similares porque ablandan o pastan el arroz. El sofrito se cocina a fuego alto hasta que quede casi como una pasta.

c) carne o pescado

1366 2000 5

en uno paella valenciana clásica Debemos utilizar tanto el pollo como el conejo, que empezamos por sofreír hasta dorar, reservando hasta que preparemos la salsa y añadimos el caldo o agua. Opcionalmente podemos añadir caracoles, tradicionales en Valencia.

en caso de un Paella de pescado o mariscoutilizamos calamares, mejillones, láminas de pescado limpio, mejillones (almejas, mejillones, etc.) y mariscos (cigalas, arroz con gambas, langostinos).

d) Vegetales

Para preparar una paella exitosa debemos utilizar sí o sí, esos Garrofo-un grano cervecero imprescindible en cualquier receta de paella- que judías verdes planas y opcionalmente unas alcachofas, que aportan un gran sabor aunque pueden oscurecer el color de la paella.
Los guisantes y las cebollas nunca deben agregarseo no será una de esas paellas aprobadas por Wikipaella.

e) azafrán

azafrán

Una paella bien acertada se hace con azafrán y el colorante no es el adecuado, aunque algunos condimentos clásicos como el paellador contienen un poco de ambos productos. También los hay que contienen cúrcuma, aunque cambia el sabor del arroz. Recuerda el truco de tostar el azafrán e intensificar su sabor y aroma sin quemarlo para mejorar el éxito de la paella. es lo mas practico Diluir el azafrán en el agua o en el caldo de cocción para un resultado óptimo.

f) El caldo de cocción

En algunas zonas solo se usa agua -algunos incluso dicen que una paella solo se puede hacer con agua de Valencia- y en otras se usa un caldo para hidratar el arroz. En este caso, el caldo debe coincidir con los ingredientes de la paella, así que lo utilizaremos en tu caso caldo de res o pollo para carnes o paellas clásicas, Sopa de pescado para paellas de pescado o marisco y sopa de verduras para paellas de verduras. La proporción, como ya os hemos dicho, tres veces en agua o caldo la…

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.