La imagen de las hermosas higueras y el aroma que se respira bajo su sombra en verano me trae muy gratos recuerdos de mi infancia. Cada año esperábamos con ansias que la deliciosa fruta terminara de madurar para calzarnos las botas. Son Once recetas perfectas para los amantes del higo Demuestran que con esta fruta no solo se puede preparar un manjar recién cogido, sino también platos fantásticos.

Habiendo dicho adiós a los higos que suelen aparecer en junio, ya tenemos los higos que anuncian el otoño en todo su esplendor. Deber Aprovecha la corta temporada para disfrutar al máximo su sabor y sus posibilidades culinarias. Los higos frescos tienen un alto contenido de azúcar y pueden ser un ingrediente maravilloso para realzar los platos dulces y salados, especialmente el queso.

Valores nutricionales y beneficios de los higos, un dulce muy saludable

Pipirrana Receta La Ensalada de Jaén es el acompañamiento perfecto para el verano

Para el desayuno: mermelada especiada de higos y nueces

higos confitados

Las frutas de temporada corta como los higos son mis favoritas para usar y preparar conservas caseras para disfrutarlos todo el año. Además de la mermelada más sencilla -y su versión en la Thermomix- tenemos esta mermelada de higos y nueces que demuestra que es una fruta perfecta para hacer mermeladas y podemos aromatizarla con especias para darle un toque especial.


Limpiamos los higos, desechando los tallos y dejando la piel si no es muy gruesa. Los picamos, cubrimos con azúcar, jugo de limón y ralladura de naranja. Envolvemos las especies en una gasa atada con hilo de cocina, las metemos también en el bol, tapamos con papel aluminio y dejamos macerar un par de horas o toda la noche. Ponga la mezcla en una cacerola y caliente a fuego lento. Atamos la cuerda que cierra la especie a un asa de la olla para que se escape al removerla. Cocine por unos 40 minutos hasta que la mermelada esté lista. Retire la bolsa de especias, agregue las nueces y extienda la mermelada en frascos limpios y esterilizados.

De aperitivo, Nems de jamón serrano y mascarpone con melón e higos

nems

Utilizando higos frescos o secos, podemos crear un delicioso snack inspirado en el tradicional snack asiático en tan solo unos minutos. Los nems de jamón serrano y mascarpone con melón e higos sorprenderán a todos por la exquisita combinación de sabores y texturas.

  • ingredientes. 4 lonchas grandes muy finas de jamón serrano, 150g de melón, 6 higos secos, 200g de queso mascarpone, 2 cucharadas de oporto, pimienta y sal.
  • redacción. Empezamos cortando los higos en trocitos pequeños y colocándolos en un bol con el oporto. Deje marinar durante al menos 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, las escurrimos por papel toalla. Mientras tanto, trocear el melón y mezclar en un bol con el mascarpone, los higos troceados, la sal y la pimienta. Mezcle bien con un tenedor hasta que quede suave. A continuación extendemos un trozo de papel de cocina sobre la encimera y extendemos la loncha de jamón serrano, añadimos una cuarta parte del relleno y enrollamos con cuidado con la ayuda del papel de aluminio. Una vez que recibimos un cilindro, lo envolvemos como si fuera un caramelo y lo dejamos en la nevera durante dos horas. Repetimos este proceso con las tres lonchas de jamón restantes y el resto del relleno.

Una ensalada diferente, con higos crujientes y queso Stilton

higos de ensalada

Los higos pueden ser añadir a casi cualquier ensalada, pero si quieres sorprender en casa con una presentación diferente, prueba este con higos crujientes y queso Stilton. Es ideal para cenar con invitados.

  • ingredientes. 8 higos morados maduros, 8 lonchas de panceta ibérica, 200g de lechuga y brotes de rúcula, 40ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 120g de queso Stilton, sal y pimienta.
  • redacción. Empezamos envolviendo cada higo entero en una loncha de tocino y sellándolo con un palillo. Calienta una sartén con unas gotas de aceite y saltea los higos envueltos a fuego medio-alto hasta que la panceta esté crujiente y la fruta blanda. Conservar en un lugar cálido para que no se enfríen. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el vinagre para formar una emulsión. Acomode los brotes de lechuga y sazone con sal, aceite y vinagre, cubra con los higos crujientes, dos por porción, y cubra con el queso Stilton cortado en cubitos o desmenuzado. Vierta otro hilo de aderezo sobre la fruta y sirva rápidamente.

Con verduras, calabaza con berenjena, higos y miel

Higos de calabaza

Este plato picante de verduras con higos y miel recuerda a la cocina marroquí y por eso me gusta acompañarlo con cuscús cuando lo preparo en casa. Lo bueno es que se puede disfrutar caliente, pero también está muy bien templado, más recomendable en verano.

  • ingredientes. 450 g de calabaza pelada, 1 berenjena mediana, aproximadamente 6 chalotes o cebolletas, un puñado de almendras peladas, aproximadamente 5-6 higos frescos, 1 diente de ajo picado, 1 trozo de jengibre fresco, 1 canela grande o 2 pequeñas palos, 1/ 2. ..

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