Ese membrillo Es una fruta de otoño originaria de la antigua Persia que, cruda, tiene un sabor amargo y una pulpa muy dura. Por lo tanto se cocina para el consumo y tanto en recetas dulces y saladas. La más popular es la mermelada o carne de membrillo, que es muy fácil de preparar en casa, ya sea en la versión exprés, microondas o tradicional.

Usamos el hecho de que estamos en la mitad de la temporada para revisar Once recetas con membrillo, dulces y saladas para sacarle el máximo partido a esta fruta otoñal. La combinación salado-dulce va de maravilla con membrillos y para probar nuestras recomendaciones. ahí van

La guía definitiva de productos de otoño.  Recomendaciones y muchas recetas en las que utilizarlas

Ensalada de granada, membrillo y pecorino

1366 2000 2º

  • Ingredientes para cuatro personas: Para los champiñones confitados: 200 g de champiñones frescos, 400 ml de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, pimienta en grano, tomillo y romero. Para la vinagreta: 100ml de aceite de oliva, 20ml de vinagre, sal y pimienta. Para la ensalada: 200 g de membrillos, 200 g de queso crema de oveja, 150 g de mesclum, 2 granadas, 10 g de piñones tostados.

  • Elaboración: Comenzamos preparando los champiñones confitados. Para ello, limpia los champiñones y córtalos en trozos. Ponemos a calentar una sartén con el aceite de oliva, con el laurel y los granos de pimienta, así como el romero y el tomillo. Los cocinamos a fuego lento, sin dejar que hiervan durante dos horas. hemos reservado Para la vinagreta, coloca todos los ingredientes en un bol y remueve hasta formar una vinagreta. hemos reservado En un bol, mezclar los cubitos de membrillo y el queso pecorino de la misma manera. Añadimos la mitad del mesclum. Añadir los champiñones confitados escurridos y terminar con la vinagreta. hemos reservado Descorazone y reserve las granadas. Para montar la ensalada, ponemos una base de granos de granada. Por encima ponemos el mesclum junto con el membrillo, el queso, las setas confitadas y la vinagreta. Terminar con el resto del mesclum. Decoramos el plato con piñones tostados y añadimos un hilo de vinagreta.

conexión | Ensalada de granada, membrillo y queso pecorino. Receta del chef Jaume Subirós

Tarta de queso con mermelada de membrillo y pomelo

1366 2000

  • Ingredientes para ocho personas: 400g de queso crema, 150g de yogur griego, 2 huevos, 50g de maicena, 5ml de esencia de vainilla, una pizca de sal, 1 pomelo rojo, 200g de membrillo, 40ml de agua (aprox.) y 60g de azúcar.

  • Elaboración: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 20 cm de diámetro, preferiblemente con base removible. Disponer el azúcar en un recipiente y frotar sobre ella la ralladura del pomelo previamente bien lavado. Aprieta con los dedos para que suelten los sabores. Agrega los huevos y bate con palillos a velocidad baja hasta que el azúcar se disuelva casi por completo. Agregue el queso crema, el yogur griego (escurra el suero), la vainilla y la sal. Batir todo hasta obtener una crema homogénea. Tamizar sobre la maicena y batir suavemente hasta que se incorpore. Vierta en el molde preparado y golpee varias veces para alisar la superficie y hacer estallar las burbujas más grandes. Hornear sobre una rejilla durante unos 30 minutos, bajando la temperatura a 170°C pasados ​​los primeros 10 minutos. Voltee a la mitad de la cocción para que se dore uniformemente. Esperar un poco fuera del horno antes de sacarlos del molde y dejarlos enfriar por completo. Mientras tanto, preparar la cobertura de membrillo. Picar el caramelo y colocar en una cacerola con 2 cucharadas de jugo de toronja. Caliente y cocine a fuego lento, triturando con una cuchara hasta que se forme una crema espesa. Si es necesario, agregue un poco de agua. Esperar a que se enfríe un poco y verterlo sobre la tarta, untando bien toda la crema de membrillo. Reservar en la nevera hasta el momento de comer.

conexión | Tarta de queso con mermelada de membrillo y pomelo

Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola

1366 2000

  • Ingredientes para un molde de 20 cm: 1 hoja de masa quebrada, 700 g de calabaza, 150 g de gorgonzola, 75 g de carne de membrillo, 3 huevos, 150 ml de nata montada, 150 g de crème fraîche, aceite de oliva, sal y pimienta

  • Elaboración: Precalentar el horno a 220º. Cortar la pulpa de la calabaza en cubos de 2 cm, colocar en una cacerola, rociar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y hornear durante unos 30 minutos. Forrar un molde para tarta de 24 cm con la masa quebrada, pinchar la base con un tenedor y llevar a la nevera durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo cubrimos el fondo de la masa con papel de horno y le ponemos unos pesos (pueden ser garbanzos o alubias) y horneamos a 180º durante 30 minutos, lo sacamos, le quitamos los pesos y el papel y lo metemos en el horno por más 10 mins. Lo sacamos del horno y esparcimos por el fondo la calabaza, los dados de membrillo y el queso desmenuzado. Batir los huevos, la nata y la crème fraîche y sazonar con sal y pimienta. Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos hasta que notemos que el centro está un poco cuajado….

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