Aunque en comparación con el arroz, el bulgur o el cuscús, la quinua no es en realidad un grano. cuenta como uno pseudo grano porque realmente es una semilla, y eso la distingue con propiedades nutricionales únicas. Se caracteriza por su contenido en proteínas vegetales de alta calidad y aminoácidos esenciales; También es saciante, rico en friba, minerales y vitaminas, y tiene un índice glucémico bajo.

Si nunca has probado la quinoa, debes saber que es importante antes de cocinar lavarlo bien, frotándolo suavemente con las manos bajo el agua para que desaparezca la capa de saponina que recubre las semillas, de esta forma evitamos su sabor amargo. En este artículo te explicamos cómo cocinar la quinoa a la perfección.

UN quinua realmente sabrosa El grano debe estar ligeramente suelto, esponjoso y tener una resistencia al mordisco suave. Una textura que acompaña a la perfección a cientos de ingredientes, ideal para hacer nuestras ensaladas más saciantes sin sacrificar la salud.


1. Ensalada de quinoa con espárragos y fresas

Ensalada De Quinoa Y Fresas

Prepare la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, lavándola bien antes. Reservas. Lave bien los espárragos, los rábanos y las fresas; Corta los extremos gruesos de los espárragos y los extremos de las otras verduras. Cortar los espárragos en 2-3 partes y cocerlos en agua hirviendo durante unos minutos, con cuidado de no pasarlos. Cortar en rodajas finas los rábanos y las fresas. Retire los frijoles de sus cáscaras y escaldelos ligeramente al gusto. Sazonar la quinoa y mezclar con un poco de perejil picado y aceite de oliva virgen extra. Disponer en platos o tazones. Mezcle los ingredientes restantes y sazone con aceite, sal, pimienta y ralladura de limón. Disponer encima de la quinua.

enlace a la receta | Ensalada de quinoa con espárragos y fresas

2. Ensalada de quinoa con pasas, semillas y verduras caramelizadas

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  • Ingredientes: Quinoa 180g, aceite de oliva virgen extra 15ml, pasas sultanas 35g, una hebra de azafrán, pimientos rojos 1, pimientos verdes 1, cebolla 2, calabacín 1, berenjena 1, zanahoria 2, azúcar moreno 20g, sal y pimienta al gusto, mezcla de semillas 4 cucharadas, aceite de oliva virgen extra (para las verduras) 40 ml, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva virgen extra (para el aliño) 30 ml, zumo de limón (para el aliño) 15 ml, sal al gusto (para el aliño), una pizca molida comino (para el aderezo).

  • Preparación: Precalentar el horno a 180 grados centígrados con el fuego encendido y apagado, colocar las verduras rebanadas o desmenuzadas en una bandeja para hornear, agregar el aceite, la pimienta y la sal y el azúcar moreno. Las retiramos hasta que queden bien untadas. Hornea por 30 minutos y reserva con el jugo soltado. Por otro lado, ponemos la quinoa en una sartén y añadimos el aceite, un poco de azafrán y las pasas. Cuando comience a dorarse, agregue el agua y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Preparamos los ingredientes para la vinagreta en un vaso, con el jugo de vegetales y lo agregamos a la quinoa, agregamos también los vegetales y espolvoreamos las semillas por encima.

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3. Ensalada De Langosta Y Quinoa Con Vinagreta De Lima

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  • Ingredientes: Cola de langosta congelada 1, quinoa 120g, pimientos rojos 15g, pimientos verdes 15g, pimientos amarillos 15g, cilantro fresco al gusto, brotes de alfalfa al gusto, aceite de oliva virgen extra 60ml, vinagre de sidra de manzana 15ml, zumo de lima 0,5 , sal, pimienta negra molida .

  • Preparación: Prepara la quinua como se indica en el paquete. En este caso lo lavamos y hervimos en abundante agua, escurrimos y secamos para eliminar el exceso de agua. Finalmente dejamos que se enfríe. Hay otras formas de cocinar la quinoa, todas son válidas, elige la que más te conviene y sigue adelante. Picar finamente los tres tipos de pimientos y el cilantro fresco. Agregar a la quinoa junto con los brotes de alfalfa y mezclar. Preparar la vinagreta batiendo el aceite, el vinagre, el zumo de lima, la sal y un poco de pimienta negra molida hasta emulsionar. Salpimentamos la quinoa. Cocine la cola de langosta previamente descongelada en una cacerola con abundante agua con sal. La proporción correcta es de 70 gramos de sal por litro de agua y la cola no se sumerge previamente en el agua hirviendo. En cuanto el agua vuelve a hervir, contamos entre seis y ocho minutos (según el tamaño). Retirar y sumergir en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Para sacar la carne sin dañarla, sujetamos el rabo con un paño y presionamos suavemente por todos los lados. La cáscara se irá rompiendo gradualmente, facilitando el trabajo. Cortar la cola en medallones y servir con la quinoa sazonada. Pintar con un poco de aceite o mantequilla, sazonar y servir con unos gajos de lima.

enlace a la receta | Ensalada De Langosta Y Quinoa Con Vinagreta De Lima

4. Ensalada de quinoa con calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza

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